Chocolat Noir 72% Sel Equitable Bio

Quelle quantité de sel contient cette tablette ?

Moins de 1 % de la recette. Le sel reste discret et relève l'amertume du cacao sans la dominer. La tablette Kazidomi associe pâte de cacao à 65,8 %, sucre de canne à 26,1 %, beurre de cacao à 7,8 %, vanille en poudre et sel, pour un minimum de 72 % de cacao.

En quoi le 72 % au sel diffère-t-il du 85 % noix et baies ?

La tablette au sel de Kazidomi reste un chocolat lisse, sans inclusion, où le sel souligne le cacao. Le 85 % noix et baies contient des morceaux d'amandes, de noix de macadamia, de canneberges et de myrtilles, une teneur en cacao plus haute et donc moins de sucre. L'un est fin, l'autre croquant.

Avec quoi déguster ce chocolat au sel ?

Il accompagne bien un café noir, un thé sans lait ou une fin de repas. La pointe salée de la tablette Kazidomi ressort davantage à température ambiante qu'à la sortie du réfrigérateur. Le chocolat s'utilise aussi fondu, ou en copeaux sur un dessert, où le salé contraste avec une crème ou un fruit.

Ce chocolat convient-il à une alimentation sans lait ?

La recette Kazidomi ne comporte aucun ingrédient laitier : pâte de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, poudre de vanille et sel. Le beurre de cacao est une matière grasse végétale issue de la fève, malgré son nom. L'emballage mentionne toutefois des traces possibles de lait, de soja et de fruits à coque.

Comment conserver la tablette une fois entamée ?

Refermer l'emballage et la garder entre 12 et 18 °C, dans un placard sec, loin d'une source de chaleur. Le chocolat Kazidomi absorbe facilement les odeurs environnantes : mieux vaut l'isoler des épices et du café moulu. Dégustée à température ambiante, la tablette libère bien plus nettement ses arômes de cacao.