L'umeboshi, un aliment à découvrir sans attendre

L'umeboshi est excellent pour santé. Ce fruit issu du Japon est surprenant, découvrez-le avec nous !

12/09/2019
L'umeboshi, un aliment à découvrir sans attendre

L'umeboshi, un aliment à découvrir sans attendre

12/09/2019

Dans le passé

La médecine traditionnelle asiatique, en particulier la médecine chinoise, reconnaît les vertus de l'umeboshi depuis de nombreuses années. Dans cette médecine, ce fruit est notamment reconnu pour sa capacité à rétablir l’équilibre entre le « Yin » et le « Yang ».

Le fruit ? Une prune !

C’est une variété de prune séchée, en effet, « ume » signifie prune et « boshi » signifie séchée. Le fruit est ensuite mis en lacto-fermentation avec des feuilles de shiso pendant environ 6 mois.

Bienfaits de l'umeboshi

L’umeboshi a un effet antiseptique, antibiotique et alcalinisant. Elle contient des minéraux alcalins (calcium, manganèse, potassium, etc.), ce qui en fait un apport intéressant. L’umeboshi améliore aussi l’absorption par l’intestin des minéraux alcalins (fer, magnésium) contenus dans d’autres aliments.

De plus, l'effet de drainage de l'umeboshi permet d'éliminer les toxines contenues dans l'organisme. Parfait pour une petite detox ! On rejoint ici les effets de la chlorella ou du citron, qui sont aussi d'excellents aliments detox. Consommer ces aliments en buvant aussi beaucoup d'eau accélère l'élimination des substances indésirables. Tout cela doit bien entendu être associé à une alimentation équilibrée et saine, cela va sans dire ! Inutile de chercher à faire une détox si l'on est toujours en train de s'intoxiquer d'une certaine façon. 

Il est important de privilégier des prunes d'umeboshi bio, car les « non bio » contiennent des substances à éviter comme des sirops de glucose, des exhausteurs de goût, des acidifiants, des colorants, des édulcorants, etc.

Comment l'utiliser ?

L'umboshi est notamment reconnu pour une certaine ressemblance avec la tomate, il peut donc être simplement substitué à la tomate dans la plupart des recettes qui en contiennent. C'est son petit goût acidulé qui peut faire penser à la tomate, mais ce n'est pas exactement le goût. Cela permet d'innover un peu et de varier les plaisirs. Bref, un peu d'umeboshi dans les sauces, vous permet de bénéficier de nouvelles saveurs et aussi de nouveaux bienfaits.

Le vinaigre d'umeboshi

Ce vinaigre délicieux est fait à base du jus de l'umeboshi. C'est un condiment polyvalent qui ajoute un goût rafraîchissant aux vinaigrettes, aux sauces et aux marinades. En raison de son goût salé naturel, le vinaigre d'umeboshi permet de réduire le sel dans n'importe quelle recette. 

La pâte d'umeboshi

Cette pâte de prune salée est utilisée en tant qu'assaisonnement et peut être utilisée pour la préparation de vos sauces ou pour accompagner des sushis, des tartinades et autres préparations. A nouveau, le goût salé permet de diminuer la quantité de sel que vous utilisez !

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