Matcha par-ci, matcha par-là, mais comment le choisir et comment le consommer pour en conserver toute sa saveur et ses vertus nutritionnelles et anti-oxydantes. Voici donc des petits conseils pour mieux apprécier ce délicieux thé vert nature, en latte ou en cuisine sucrée ou salée !
Utiliser le matcha dans des recettes délicieuses
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Matcha ice latte aux framboises : dans un verre, écrasez ½ tasse de framboises fraîches avec 1 c. à soupe de jus concentré de framboise. Ajoutez des glaçons, versez du lait barista jusqu’en haut. Fouettez 2 c. à café de matcha avec un peu d’eau chaude, mélangez avec 40 ml de crème végétale fouettée, et versez délicatement sur le lait. Décorez avec une framboise. Un délice visuel et gustatif !
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Chia pudding coco matcha noisettes et myrtilles : mélangez 1 verre de lait d’amande, ¼ verre de graines de chia, 1 càs de sirop d’agave ou de yacon, 1 càs de matcha. Laissez reposer au frigo pendant 4h minimum (idéalement une nuit). Le matin, ajoutez 2 càs de yaourt coco, une poignée de myrtilles et quelques éclats d’amandes. Un petit déjeuner gourmand à IG bas.
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Bûche de Noël healthy au Matcha : préparez une génoise avec 4 œufs, 100g de sucre complet, 25g de purée d’amande, 100g de farine d’épeautre et 3 càc de matcha. Garnissez avec un mélange de fraises et framboises, yaourt de coco et agar-agar. Roulez et réservez au frais. Idéale pour un dessert léger et festif !
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Crêpes au matcha et pâte à tartiner : mélangez 250g de farine complète, 80g de fécule de maïs, 1 càs de matcha, 1 càs de sucre de coco, 1 pincée de sel, 2 càs d’huile d’olive, 240 ml d’eau froide, et 500 ml de boisson à l’avoine. Faites cuire vos crêpes à la poêle et dégustez-les avec une pâte à tartiner maison ou de la purée d’amande.
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Barres protéinées au matcha : dans un saladier, mélangez 160g de quinoa soufflé, 80g de graines de sarrasin, 1 càs de tahini, 3 càs de sirop d’érable, 2 càs de matcha et 2 càs d’huile de coco. Étalez dans un moule, laissez reposer 1h30 au frigo. Ajoutez un glaçage cacao (huile de coco, sirop d’érable, poudre de cacao), laissez encore une heure et découpez en barres.
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Glace aux graines de chia et matcha : faites chauffer légèrement 2 tasses d’eau de coco avec 2 càs de miel d’acacia. Ajoutez 2 càc de matcha, puis 1 tasse de graines de chia. Mélangez régulièrement pendant 20 minutes, puis versez dans des moules à glace. Congelez toute la nuit. Une glace saine et rafraîchissante à IG bas.
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Cookies au thé matcha et chocolat noir 85 % : mélangez 200g de farine (quinoa ou pois chiches), 1 càs de matcha, 1 càc de levure, 40g de sucre de coco, 115g de purée d’oléagineux, 3 càs d’aquafaba. Formez des boules, ajoutez des morceaux de chocolat noir 85 %, et cuisez 10 minutes à 160°C. Laissez refroidir avant de croquer !
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Tiramisu vegan au matcha : préparez un cake au matcha avec lait de soja, vinaigre de cidre, sucre de coco, beurre vegan, farine et noix. Réalisez un sirop au matcha et une mascarpone vegan (noix de cajou, lait de soja, sirop d’agave, huile de coco). Montez votre tiramisu en alternant cake imbibé, crème, et répétez. Un dessert végétal tout en douceur.
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Cheesecake vegan citron, avocat et matcha : mixez dattes, amandes, flocons d’avoine, coco râpée et huile de coco pour la base. Mixez ensuite les noix de cajou trempées avec crème de coco, avocat, jus de citron, matcha et sirop d’agave pour l'appareil. Montez le cheesecake et placez-le au congélateur pendant au moins 4h. Un dessert fondant et rafraîchissant !
