Noix de Cajou Ail des Ours Bio

Quels allergènes faut-il surveiller ?

Le sachet contient de la noix de cajou, donc un fruit à coque. Kazidomi Vrac signale aussi des traces possibles d'autres fruits à coque, d'arachides, de sésame, de soja, de lait, de céleri et de moutarde, liées à l'atelier de transformation. C'est le point à vérifier avant de servir ces noix à des invités.

Quel goût a l'ail des ours ?

Un goût d'ail plus vert et plus doux que celui de la gousse, avec une note proche de la ciboulette et une persistance longue en bouche. Il représente 2 % du sachet Kazidomi Vrac, aux côtés du sel, du poivre moulu et de la fibre d'acacia qui fixe l'assaisonnement sur la noix de cajou.

Ail des ours ou tomate herbes de Provence : lesquelles choisir ?

L'ail des ours donne un profil végétal et poivré, qui tient longtemps en bouche et se marie aux fromages frais et aux légumes verts. La recette tomate et herbes de Provence de Kazidomi Vrac est plus acidulée et plus douce, orientée cuisine du sud. La première marque davantage les plats, la seconde s'efface plus vite.

Comment les servir ?

À l'apéritif telles quelles, ou concassées sur un houmous, une soupe de pois cassés, des pommes de terre rôties, un risotto ou une salade de jeunes pousses. Les noix Kazidomi Vrac apportent alors l'ail et le poivre en même temps que le croquant, ce qui allège l'assaisonnement du plat.

D'où viennent les noix et comment les garder ?

Les noix de cajou proviennent du Vietnam et sont assaisonnées en France, en filière biologique. Rangez le sachet Kazidomi Vrac de 250 g dans un endroit frais et sec, refermé après chaque service : l'humidité fait coller la poudre d'ail des ours et ramollit la noix, qui perd sa cassure nette.