Le quinoa blanc, également appelé « riz des Incas» dans certains peuples, n’est pas une céréale mais un légume de la famille des légumes à feuille ! En effet, le quinoa est une petite graine principalement consommée comme le riz, la semoule et les pâtes. Sa particularité ? Il est naturellement sans gluten et riche en fibres. Sa consommation favorise une bonne santé intestinale et cardiovasculaire. Il est également riche en vitamines et minéraux, à condition d'être trempé au préalable pendant minimum 1 heure. Consommé chaud, froid ou tiède, le quinoa convient pour une base de salade de crudités, mais également comme accompanement dans vos plats chauds.
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