Pesto Vert Vegan Bio

Qu'est-ce qui remplace le parmesan ?

Les noix de cajou : elles apportent le gras et la rondeur habituellement donnés par le fromage. La recette Kazidomi associe une préparation au basilic à 66 %, de l'huile de tournesol, des noix de cajou, de l'huile d'olive vierge extra, du sel, des flocons de pommes de terre et du jus de citron.

Contient-il des allergènes ?

Il contient des noix de cajou, un allergène à déclaration obligatoire. Kazidomi indique par ailleurs de possibles traces de lait, de noix, de lupin et de soja sur le pot de 140 g. Les personnes allergiques aux fruits à coque doivent donc l'écarter de leurs achats.

Pesto vert ou pesto rouge : lequel pour des pâtes froides ?

Le vert Kazidomi, à base de basilic et de noix de cajou, reste crémeux à froid et enrobe bien les pâtes d'une salade. Le rouge, plus dense et plus acidulé, tient mieux dans un plat chaud ou sur une tranche de pain. Les deux sont conditionnés en pot de 140 g.

Pourquoi le pesto fonce-t-il dans le pot ?

Le basilic s'oxyde au contact de l'air et vire au vert foncé en surface. Ce n'est pas un défaut : la couche exposée protège le reste du pot. Kazidomi conseille de refermer rapidement et de garder le pot au réfrigérateur après ouverture, la surface se lissant à la cuillère.

Comment l'utiliser en cuisine ?

Sur des pâtes tièdes, dans une soupe de légumes au moment de servir, sur des tomates rôties, en garniture d'un sandwich ou mélangé à une purée de pommes de terre. Le pesto vert Kazidomi ne se cuit pas : une chaleur prolongée efface le parfum du basilic frais.