Cranberries Bio

Cranberry ou canneberge, est-ce le même fruit ?

Oui. Canneberge est le nom français de la cranberry, une petite baie rouge et acide cultivée en zone humide, récoltée à l'automne, souvent par inondation des parcelles. Kazidomi Vrac la propose séchée, sous l'appellation canneberges en vrac BIO, dans son rayon consacré aux fruits séchés.

Pourquoi les canneberges séchées sont-elles sucrées ?

La canneberge crue est trop acide pour être mangée telle quelle et le séchage seul ne corrige pas cette acidité. Les canneberges séchées du commerce sont donc généralement additionnées de sucre ou de jus de fruit concentré. La liste d'ingrédients exacte figure sur la fiche du produit chez Kazidomi.

Comment lire une étiquette de canneberges séchées ?

Il faut regarder la liste d'ingrédients et la ligne des sucres du tableau nutritionnel. Le sucre ajouté y apparaît, ainsi que l'huile végétale parfois utilisée pour éviter que les fruits ne s'agglomèrent. Les canneberges BIO Kazidomi Vrac reprennent ces informations sur leur fiche produit, avant la mise au panier.

Quelle différence avec le raisin sec ?

Le raisin sec est franchement sucré, sans acidité ; la canneberge garde une note acidulée même sucrée, et une couleur rouge qui tient à la cuisson. Dans un cookie ou un cake, elle apporte du contraste là où le raisin fond dans la masse. Kazidomi Vrac la vend entière, au poids.

Dans quels plats utiliser les canneberges séchées ?

Elles accompagnent la volaille rôtie, le riz sauvage, une salade de chou ou un fromage à pâte dure. En sucré, elles vont dans les cookies, les barres de céréales et les scones. Réhydratées dix minutes, elles retrouvent du moelleux. Kazidomi Vrac les propose entières, sans découpe préalable.

Faut-il commander un grand format de canneberges ?

Pas nécessairement. Les fruits séchés se gardent longtemps au sec, mais une grande quantité entamée finit par durcir. Chez Kazidomi Vrac, c'est l'acheteur qui fixe le poids commandé, ce qui évite d'immobiliser un stock. Le second tarif du rayon revient aux membres K+, et lui seul.