Abricots séchés Bio

Pourquoi les abricots secs BIO sont-ils bruns ?

La couleur orange vif des abricots séchés courants vient d'un traitement au dioxyde de soufre, qui fixe le pigment du fruit. Sans ce conservateur, l'abricot brunit en séchant, comme une pomme coupée laissée à l'air. La teinte foncée des abricots secs BIO Kazidomi Vrac traduit donc un séchage sans ce traitement.

Faut-il réhydrater les abricots secs ?

Pas pour les manger tels quels. En revanche, vingt à trente minutes dans de l'eau tiède, du thé ou du jus de fruit les rendent moelleux pour une compote, un far ou une farce. L'eau de trempage se réutilise dans la préparation. Les abricots secs Kazidomi Vrac se prêtent aux deux usages.

Les abricots secs contiennent-ils du sucre ajouté ?

Le séchage retire l'eau et concentre les sucres déjà présents dans l'abricot, ce qui explique un goût nettement plus sucré que celui du fruit frais à poids égal. Aucun ajout n'est nécessaire pour obtenir ce résultat. La liste d'ingrédients de l'abricot sec BIO Kazidomi Vrac se lit sur sa fiche produit.

Comment garder les abricots secs moelleux ?

Dans un bocal bien fermé, à température ambiante et loin d'une source de chaleur. Exposés à l'air, ils durcissent et cristallisent en surface ; au réfrigérateur, ils deviennent fermes. Si un lot a trop séché, un passage rapide à la vapeur le détend. Kazidomi Vrac les expédie dans un sachet à refermer.

Quelles recettes salées acceptent l'abricot sec ?

Le tajine d'agneau, le riz pilaf, la farce de volaille et les currys de légumes. Son acidité et son sucre équilibrent les épices et les viandes grasses. Coupé en lanières, il remplace le raisin sec dans un couscous. Les abricots Kazidomi Vrac se découpent sans coller avec des ciseaux légèrement huilés.

L'achat au poids aide-t-il à ajuster la quantité d'abricots secs ?

Oui. La vente au poids chez Kazidomi Vrac laisse commander exactement ce qu'une recette demande, au lieu d'un sachet au format imposé. Chaque fiche affiche deux montants, celui applicable à tous et celui réservé aux abonnés K+, ce dernier valant sur l'ensemble du rayon des fruits séchés.