Purée de Noisettes Grillées Bio

Que contient le pot ?

Uniquement des noisettes grillées, à 100 %, issues de l'agriculture biologique. Aucune huile n'est ajoutée : la texture onctueuse vient de la matière grasse de la noisette libérée au broyage. Kazidomi fait produire cette purée par petits lots dans un atelier familial aux Pays-Bas, en pot de 500 g.

Que change le grillage des noisettes ?

Les noisettes sont grillées entre 160 et 170 °C avant broyage. Cette cuisson développe les arômes torréfiés et fait fondre la texture, plus fluide qu'avec un fruit cru. La purée Kazidomi a donc un goût plus marqué et une couleur plus foncée qu'une purée de noisettes non grillées.

Purée de noisettes ou purée de pistaches : quelle différence ?

La noisette donne une purée brune, très torréfiée, franchement gourmande, en pot de 500 g. La pistache donne une pâte plus verte, plus dense et plus fine en goût, en pot de 250 g. Kazidomi grille les deux fruits, mais leur usage en pâtisserie n'est pas le même.

Comment l'utiliser en cuisine ?

En pâte à tartiner sur du pain, mais aussi dans une pâte à gâteau, une crème de dessert ou un granola maison. Côté salé, la purée Kazidomi lie une sauce pour légumes racines ou une vinaigrette allongée d'eau. Une cuillère à café suffit à parfumer une préparation entière.

Comment conserver le pot en verre ?

À température ambiante, à l'abri de la lumière, couvercle bien refermé après chaque usage. Le réfrigérateur durcit la purée Kazidomi et la rend difficile à étaler. Le pot en verre se recycle une fois vide. Une odeur piquante signale une purée rancie, seul vrai signe à surveiller.