Si vous en avez marre d'obtenir des sauces trop liquides, on a la solution pour vous: la gomme de guar. Elle sera votre meilleure alliée pour apporter du liant et de la texture à vos sauces mais également dans vos pâtisseries sans gluten. Elle permet d'épaissir n'importe quels liquides grâce à ses propriétés pour former des gels. Quand elle est mélangée à de la farine sans gluten, la gomme du guar permet aussi d'alléger et d'apporter du moelleux aux préparations boulangères.
je remplace le gluten (liant) par de la gomme de guar
je mets 10 grammes pour un pain de 500g de farines le résultat est parfait j'obtiens le moelleux que je recherchais pour ma pâte
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