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Gâteau de crêpes vegan au chocolat

Gâteau de crêpes vegan au chocolat

Desserts Publié le 31/01/2023

Lancez-vous un challenge à l'occasion de la Chandeleur ! Dégustez ce délicieux "crepes cake" fait à base de notre chocolat au lait de riz !

Ingrédients

Pour les crêpes :

  • 1L de boisson végétale de votre choix
  • 230g de farine
  • 53g de farine de pois chiches
  • 65g de chocolat au lait de riz vegan
  • 50g de sucre de coco
  • 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la crème :

  • 490g de boisson végétale au choix
  • 448g d’huile de coco
  • 150g de sucre coco
  • ½ cuillère à café de gomme de guar
  • 2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 45g de whisky (facultatif)

Préparation

  • Temps de préparation : 45 minutes
  • 6 personnes

Recette

Pour les crêpes :

  1. Mélangez tous les ingrédients des crêpes jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, environ 30 secondes, puis transférez-les dans un récipient fermé et réfrigérez pendant une heure ou jusqu'à une nuit.
  2. Faites cuire les crêpes dans une poêle à cet effet.
  3. Laissez les crêpes refroidir à température ambiante ou les envelopper et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées.

Pour la crème :

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient jusqu'à ce qu'ils soient lisses et émulsionnés, environ 30 secondes à puissance maximale.
  2. Transférez dans un récipient fermé et réfrigérez jusqu'à ce que la crème soit complètement refroidie.

Assemblage :

  1. Placez la première crêpe sur une assiette plate, puis déposez environ 3-4 cuillères à soupe de crème fouettée sur la crêpe. À l'aide d'une spatule à pâtisserie, étalez la crêpe juste avant le bord. Placez une crêpe sur le dessus et répétez l'opération en ajoutant de la crème et des crêpes jusqu'à ce que vous ayez épuisé toutes vos crêpes.
  2. Étalez une couche de crème sur le dessus et décorez comme vous le souhaitez.
  3. Réfrigérez le gâteau de crêpes pendant environ 1 heure avant de le découper et de le servir.
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