Les graines de potiron sont riches en protéines, potassium, magnésium, zinc, fer et acides gras essentiels. Les graines de courges peuvent être dégustées natures, grillées, hachées ou moulues. Elles seront idéales dans les salades, mueslis, ou pâtes à pains. Délicieuse aussi à l'apéritif.