Riz de Camargue IGP Demi-complet VRAC Bio

Que signifie l'IGP Camargue ?

L'indication géographique protégée garantit que le riz a été cultivé dans le delta du Rhône, en Camargue, selon un cahier des charges lié à cette zone. Le sachet Kazidomi Vrac contient uniquement du riz long demi-complet IGP Camargue biologique, des variétés Rombo, Opale, Ronaldo et Arelate.

Comment le cuire ?

Un volume de riz pour un volume et demi d'eau bouillante salée, à feu doux, jusqu'à absorption totale du liquide, soit environ dix-huit minutes. Le riz de Camargue Kazidomi Vrac garde ainsi des grains distincts. Cette cuisson par absorption évite d'égoutter et de perdre du parfum.

Qu'est-ce qu'un riz demi-complet ?

Un riz dont on a retiré la balle et une partie du son, mais pas la totalité comme pour un riz blanc. Le grain Kazidomi Vrac garde donc une teinte beige, une texture plus ferme et un goût de céréale, tout en cuisant plus vite qu'un riz complet.

Riz de Camargue ou riz thaï semi-complet : quelle différence ?

Le riz de Camargue Kazidomi Vrac est un japonica français à grain long, cuit en dix-huit minutes, au goût de céréale franc. Le riz thaï semi-complet vient de Thaïlande, demande vingt à vingt-cinq minutes de cuisson et se sert plutôt avec des currys et des légumes sautés.

Comment le conserver ?

Dans un endroit frais et sec avant ouverture, puis au frais une fois le sachet entamé, comme l'indique Kazidomi Vrac. Un riz demi-complet garde une part de son, plus sensible au rancissement que le riz blanc : un bocal fermé et une consommation régulière valent mieux qu'un long stockage.