Couscous perlé en vrac Bio

Comment le cuire ?

Dans un grand volume d'eau bouillante salée, douze à quatorze minutes, puis égoutter et assaisonner. Contrairement à la semoule de couscous classique, il ne gonfle pas hors du feu : il se cuit comme des pâtes. Kazidomi Vrac le vend au poids en sachet de 500 g, à doser selon le nombre de convives.

Qu'est-ce que le couscous perlé ?

De la semoule de blé dur et de l'eau, roulées en petites billes puis séchées. C'est une pâte, pas une céréale entière : la texture est ronde et rebondie, plus dense que celle du couscous fin. Kazidomi Vrac le fait produire en Italie à partir de blé issu de l'agriculture biologique.

Couscous perlé ou penne : lequel pour une salade froide ?

Les billes du couscous perlé Kazidomi Vrac s'enrobent facilement d'huile et de jus de citron et se mangent à la cuillère, ce qui convient à une salade de tomates ou à un taboulé revisité. Les penne, plus grosses, retiennent mieux une sauce chaude et se servent à la fourchette.

Avec quoi le servir ?

Dans un tajine, un ragoût de légumes ou un bouillon, où il absorbe le jus de cuisson. Il se sert aussi tiède avec des herbes fraîches, des pois chiches et un filet d'huile d'olive. Le couscous perlé Kazidomi Vrac remplace le riz dans la plupart des plats mijotés.

Contient-il du gluten ?

Oui : il est fabriqué avec de la semoule de blé dur, il ne convient donc pas aux régimes sans gluten. La liste d'ingrédients se limite ici à la semoule et à l'eau. Kazidomi Vrac propose par ailleurs des pâtes à base de légumineuses ou de riz pour ces régimes particuliers.