Palets de Chocolat Noir 56% en Vrac Bio

À quoi servent les palets de chocolat ?

Leur forme plate et fine fond vite et régulièrement : les palets Kazidomi Vrac à 56 % conviennent au nappage de fruits, aux truffes maison, aux coques moulées ou à un chocolat chaud. Ils se croquent aussi tels quels. Le sachet de 500 g se sert au poids, sans suremballage.

Palets 56 % ou 70 % : lequel choisir ?

À 56 % de cacao, le palet Kazidomi Vrac reste doux et nettement sucré, adapté aux enfants et aux nappages où l'amertume gênerait. La version à 70 % donne un goût plus corsé et une ganache plus tranchée. Pour un dessert servi à toute la table, le 56 % passe partout.

Que contient la recette ?

Trois ingrédients, tous issus de l'agriculture biologique : sucre de canne, cacao et beurre de cacao. Le cacao provient du Pérou. Kazidomi Vrac ne mentionne dans cette liste ni lécithine, ni arôme, ni matière grasse étrangère au cacao. À 56 %, la part de sucre reste plus élevée que sur les versions corsées.

Comment les faire fondre ?

Au bain-marie, ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant entre chaque. Fins et calibrés, les palets Kazidomi Vrac fondent plus vite qu'une tablette cassée à la main. Éviter toute goutte d'eau et la surchauffe : le chocolat épaissit alors en masse granuleuse, impossible à rattraper ensuite.

Comment conserver les palets ?

Au sec, entre 12 et 18 °C, dans un contenant refermé et à l'écart des odeurs fortes. Les palets Kazidomi Vrac craignent l'humidité et les écarts de température, qui font blanchir la surface. Le réfrigérateur est déconseillé : la condensation à la sortie ternit le chocolat et colle les palets.