Les Pennes Blé Dur sont des pâtes au blé ancien, dont la texture lisse et brillante est parfaite pour les garnitures simples qui se lient facilement aux pâtes. Le blé ancien est une variété qui a été peu modifié et qui offre une meilleure digestibilité. Les blés anciens proviennent généralement de cultures paysannes et locales, garantissant une saveur et une qualité supérieure.
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