Le miso est un aliment de base fermenté traditionnel japonais et un assaisonnement fait à partir de différents types de grains mais principalement du soja et d'une culture de fermentation koji unique. Le miso de riz brun ou "Genmai-miso" ou "Kome-miso" est généralement le plus doux de toutes les variétés de miso. Non pasteurisé, il a des propriétés similaires au miso d'orge avec une saveur légèrement "sucrée". Savourez ce miso copieux toute l'année dans des sauces, des tartinades, des ragoûts, des soupes ou des ragoûts. Le miso est fabriqué à partir de graines de soja entières et de riz brun, ce qui lui confère un profil nutritionnel très complet. Pendant les 18 années où Christopher Dawson, le fondateur de Clearspring, a vécu au Japon, il est devenu un expert de la qualité du miso. Il a cherché à développer une ligne Clearspring des meilleurs misos japonais fabriqués de manière traditionnelle.
Top pour des base de miso, ramens ect... Il a un goût plus prononcé que le miso blanc. Je le préfère pour les soupes, il donne plus de saveurs. Pot en verre refermable, pratique.
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