Pâtes orzo Bio

Qu'est-ce que l'orzo ?

L'orzo est une pâte de semoule de blé dur façonnée en petit grain allongé, de la taille d'un grain de riz. On la trouve aussi sous les noms de risoni ou de kritharaki. Malgré son apparence, il ne s'agit pas d'une céréale en grain mais bien d'une pâte : l'orzo de Kazidomi contient donc du gluten.

Quel orzo Kazidomi vend-elle ?

Kazidomi Vrac propose l'Orzo de Blé en vrac BIO, vendu au poids et issu de l'agriculture biologique. C'est la seule référence du rayon. Le conditionnement au gramme convient particulièrement à cette pâte, dont une recette ne réclame souvent qu'une poignée, une soupe ou une salade n'en demandant que peu.

Comment cuire l'orzo ?

Deux méthodes. À l'eau bouillante salée, comptez huit à neuf minutes, puis égouttez dans une passoire à trous fins, sans quoi les grains passent au travers. Ou faites-le cuire par absorption dans un bouillon, en remuant comme un risotto : l'amidon relâché lie le plat. L'orzo de Kazidomi Vrac supporte les deux.

Pourquoi l'utiliser dans une soupe ?

Son gabarit se mange à la cuillère sans avoir à couper quoi que ce soit, ce qui n'est pas le cas d'une pâte longue. Il cuit directement dans le bouillon et l'épaissit légèrement en libérant son amidon. Ajoutez l'orzo de Kazidomi Vrac en fin de cuisson : laissé de côté, il continue d'absorber le liquide et gonfle.

Orzo ou riz dans une salade froide ?

Le grain d'orzo reste distinct en refroidissant et garde une mâche ferme, là où un riz a tendance à s'agglomérer une fois froid. Sa surface poreuse retient la vinaigrette, les herbes et le jus des légumes. C'est ce qui rend l'orzo de Kazidomi Vrac pratique pour les salades préparées la veille et les plats à emporter.

Pourquoi l'acheter au poids plutôt qu'en paquet ?

Parce que les quantités varient beaucoup d'une recette à l'autre : quelques dizaines de grammes dans un bouillon, davantage dans un plat complet. Kazidomi Vrac permet de commander exactement ce dont la recette a besoin. Le tarif au kilo est indiqué en prix public et en prix membre pour les abonnés K+.