Pâtes de pois chiches Bio

Qu'est-ce qu'une pâte de pois chiches ?

C'est une pâte fabriquée à partir de farine de pois chiches, une légumineuse moulue après séchage. Elle ne contient ni blé ni autre céréale, donc pas de gluten. Sa couleur dorée et son goût typé, reconnaissable, viennent de la graine elle-même. Kazidomi classe ces pâtes dans un rayon distinct de celui des autres pâtes de légumineuses.

Quelle pâte de pois chiches Kazidomi fabrique-t-elle ?

Kazidomi produit les Penne Pois Chiches Sans Gluten BIO, seule référence du rayon. La forme penne, courte et biseautée, se prête aux sauces épaisses comme aux plats gratinés. La farine de pois chiches est utilisée seule, sans ajout de farine de riz ou de maïs pour arrondir le goût.

Pois chiches ou lentilles corail : laquelle tient le mieux ?

La farine de pois chiches donne une pâte plus dense, qui garde sa forme et sa mâche jusqu'au bout de la cuisson. Celle de lentille corail, plus tendre, s'effrite plus vite si on la laisse trop longtemps. Kazidomi propose les deux en penne : à format identique, le pois chiche est le plus tolérant à l'attente.

Comment éviter qu'elles ne collent entre elles ?

Portez un grand volume d'eau à ébullition franche, versez les penne d'un coup et remuez immédiatement, puis toutes les deux minutes. Laissez la casserole ouverte. Égouttez dès la fin du temps indiqué et mélangez aussitôt à la sauce ou à un filet d'huile : les penne de pois chiches Kazidomi se soudent en refroidissant à sec.

Se mangent-elles froides ?

Oui, et c'est un de leurs usages les plus réguliers : leur densité leur évite de se ramollir au réfrigérateur. Arrêtez la cuisson sous l'eau froide, égouttez soigneusement, puis assaisonnez tant qu'elles sont tièdes pour qu'elles prennent la vinaigrette. Les penne de Kazidomi supportent ainsi un ou deux jours en boîte hermétique.

Où trouver les autres pâtes sans gluten du catalogue ?

Le rayon pâtes sans gluten de Kazidomi regroupe le riz et le sarrasin, les pâtes de légumineuses couvrent la lentille corail, et le konjac dispose de sa propre page. Chacun de ces rayons affiche, pour chaque référence, un prix public et un prix membre appliqué en continu aux abonnés K+.