Les conseils d’une nutritionniste pour manger sans gluten

 

Les conseils d’une nutritionniste pour manger sans gluten

Beaucoup d’entre nous commencent ou ont déjà complètement supprimé le gluten de leur alimentation. Peu importe la raison, vous êtes-vous demander si votre comportement était adapté ?

Ce n’est pas tout de manger sans gluten. Il faut également bien choisir ses aliments. Beaucoup de produits sans gluten sont en réalité moins intéressants pour votre santé car trop sucrés, trop salés ou trop gras. Il est donc essentiel de pouvoir choisir des aliments sans gluten de qualité et non des aliments sans gluten mais pauvre en nutriments. Comment procéder ?

 

1 . Apprenez à décrypter les étiquettes

Le gluten est un allergène à notification obligatoire, ce qui veut dire que s’il est présent dans un aliment, une préparation, un plat préparé, vous le saurez. De plus, dans la liste des ingrédients celui-ci doit être mis en évidence, par exemple en gras ou souligné. Sur ce point, pas de panique à avoir. Par contre, prenez également attention aux autres ingrédients. Il se peut que le producteur ait retiré le gluten mais ait rajouté du sel, du sucre ou des graisses pour combler « ce manque ». Tout ce qui est sans gluten n’est donc pas spécialement sain.

 

2- Attention aux additifs

Toujours dans la liste des ingrédients, regardez également si les additifs ne sont pas trop nombreux. Gardez en tête qu’au plus la liste des ingrédients est longue, au plus l’aliment a sans doute été transformé.

 

3 - Revenir aux aliments basiques

Ce qui nous amène au troisième point, revenez aux aliments basiques (et donc non transformés). Vous serez toujours sûr de la composition du produit, ce sera frais et donc plus riches en nutriments. La liste des féculents sans gluten est déjà bien assez intéressante : quinoa, pomme de terre, maïs, patate douce, riz, sorgho, millet, sarrasin… Vous pouvez également intégrer des légumineuses comme les lentilles, les pois chiches, les haricots rouges, les pois secs,…

 

4 – Profitez et mangez varié

Une alimentation sans gluten est à l’heure actuelle beaucoup plus facile qu’à l’époque. La majorité des restaurants proposent un plat sans gluten. Il en est de même pour les produits disponibles en ligne comme sur Kazidomi et le nombre de recettes disponibles pour apporter de la variété au sein de votre alimentation ne fait qu’augmenter chaque jour. Alors, n’oubliez pas le plus important, profitez !

 

Charlotte Demortier, Diététicienne Nutritionniste. 

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