Le régime sans gluten est à la mode, mais qu'en est-il vraiment de ses atouts santé ? Explorons 5 idées reçues sur ce dernier. Le gluten est devenu un sujet de discussion brûlant ces dernières années, suscitant un grand intérêt mais aussi des idées fausses courantes. Dans cet article, explorerons cinq mythes sur le gluten et distinguons la réalité de la fiction. Que vous ayez déjà adopté un régime sans gluten ou que vous envisagiez de le faire, il est essentiel de comprendre les faits.
Mythe N°1 : un régime sans gluten est cher
Indépendamment de la nécessité médicale, de nombreuses personnes se lancent dans un régime sans gluten avec peu de connaissances sur les aliments contenant du gluten. Elles choisissent alors des produits préparés estampillés “sans gluten” pour remplacer leurs aliments contenant du gluten. Mais ces produits sont très souvent chers.
Réalité : manger sans gluten peut être tout à fait abordable grâce à ces conseils simples :
- Choisir des aliments naturellement sans gluten : céréales (riz, millet, sarrasin, quinoa), tubercules (pomme de terre, patate douce), légumineuses (lentilles, pois chiches), farines sans gluten (sarrasin, millet, lupin, etc.).
- Acheter en vrac : le vrac est en moyenne de 4 % à 22 % moins cher que le préemballé.
- Retourner aux fourneaux : rien de tel que la cuisine maison pour économiser.
Mythe N°2 : un régime sans gluten ne profite qu'aux personnes atteintes de la maladie cœliaque
Réalité : tout dépend de l’individu.
Le régime sans gluten était initialement prévu pour les personnes diagnostiquées avec la maladie cœliaque. Cependant, à mesure que la recherche progresse, cette alimentation se révèle également bénéfique pour ceux souffrant de conditions non liées à la maladie cœliaque.
Par exemple, avec l'élimination du gluten, des améliorations des symptômes ont été observées chez des personnes souffrant de conditions telles que le syndrome de l'intestin irritable ou d’hyperperméabilité intestinale.
Mythe N°3 : renoncer au gluten favorise la perte de poids
Réalité : là encore, cela dépend.
Remplacer les pizzas, pâtes, biscuits et pains classiques par les mêmes produits mais sans gluten et les problèmes resteront les mêmes : ces aliments sont également riches en calories et en glucides. De plus, de nombreux produits à base de gluten sont des aliments à indice glycémique élevé, qui favorisent le stockage graisseux.
En revanche, profiter de cette nouvelle alimentation sans gluten pour cuisiner davantage maison et réduire drastiquement sa consommation d’aliments industriels et transformés sera bien entendu plus bénéfique pour retrouver son poids de forme.
Mythe N°4 : les aliments sans gluten sont plus sains
Réalité : pas forcément, car il y a sans gluten, et sans gluten.
De nombreux aliments estampillés sans gluten sont ultra-transformés et ne présentent ainsi plus beaucoup d’intérêt pour la santé. Ils peuvent ainsi être très glycémiques, pauvres en fibres et en protéines, et riches en acides gras saturés.
En revanche, les aliments naturellement sans gluten, tels que les céréales et pseudo-céréales (quinoa, sarrasin, millet), légumineuses et tubercules seront de vrais atouts pour votre santé.
Mythe N°5: un régime sans gluten résoudra mes problèmes digestifs
Se contenter de supprimer le gluten de votre alimentation peut être une piste intéressante mais elle peut aussi ne pas être la seule étape nécessaire pour résoudre vos problèmes digestifs.
Réalité : une variété de facteurs différents peuvent expliquer vos troubles, notamment :
- Des intolérances alimentaires
- Une dysbiose intestinale
- Un stress chronique
- Une alimentation pauvre en fibres
- Une consommation trop importante de produits riches en additifs
Conclusion
Un régime sans gluten peut être bénéfique pour certaines personnes, mais il n'est pas la solution à tous les problèmes de santé, et il est important de bien choisir ses aliments pour ne pas tomber fans les pièges des produits ultra-transformés. Il est essentiel de consulter un professionnel de la santé avant d'apporter des changements importants à votre alimentation.
FAQ (Foire aux Questions)
Le régime sans gluten est-il recommandé pour tout le monde ? Non, il est recommandé principalement pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, mais il peut également être bénéfique pour d'autres conditions.
Quels aliments sans gluten sont les plus sains ? Les aliments naturellement sans gluten comme les céréales complètes, les légumineuses et les tubercules sont les plus sains.
Comment puis-je savoir si je suis intolérant au gluten ? Consultez un professionnel de la santé pour un diagnostic précis.
Existe-t-il des alternatives au gluten pour la cuisson ? Oui, il existe de nombreuses farines sans gluten pour la cuisson, comme la farine de riz, de sarrasin et de maïs, mais aussi sorgho, millet, patate douce.
Puis-je perdre du poids en suivant un régime sans gluten ? La perte de poids dépend des choix alimentaires et du mode de vie, pas uniquement du retrait du gluten de l'alimentation.
