Il existe du bon et du mauvais cholestérol. Il est important de favoriser le bon et de diminuer le mauvais autant que possible. On parle alors du "profil lipidique".
Pour cela il existe plusieurs méthodes:
Surveiller les graisses de cuisson
Il vaut mieux éviter les graisses de cuisson quand cela est possible. On peut les remplacer en utilisant un wok ou via la cuisson vapeur. Quand cela ne s'avère pas possible, on va alors préférer les huiles au beurre. Ce dernier est en effet riche en acides gras saturés, et cela favorise le mauvais cholestérol. Mais ce n'est pas tout, il faut aussi bien choisir les huiles que l'on utilise. Il faut notamment préférer des huiles de qualité et choisir des huiles qui ne brûlent pas lors de la cuisson. Varier les huiles utilisées lors de la cuisson (et aussi pour l'assaisonnement) permet de bénéficier des bienfaits des différentes huiles et d'assimiler différents type d'acides gras insaturés (et cela permet aussi de varier les saveurs !). On pense notamment à l'huile d'olive (attention à la qualité), à l'huile d'argan, à l'huile de noix, etc. On peut aussi choisir des mélanges d'huiles comme les huiles triodor ou quintuor.
Limiter les excès de gras et de cholestérol
Certains aliments comme le beurre, les viandes grasses, la charcuterie, les fromages, etc. sont réputés pour leur acides gras saturés, et ces derniers favorisent le mauvais cholestérol. Il faut donc les limiter. Il en va de même pour les aliments riches en cholestérol comme les oeufs, les abats, ou le lait entier.
Controler son alimentation et limiter les produits trop gras est recommandé, cependant il ne faut pas éliminer les graisses car ces dernières ont des fonctions importantes pour notre organisme (par exemple pour la peau).
Consommer les bons produits
D'autres aliments vont eux favoriser le bon cholestérol via les antioxydants qu'ils contiennent, on peut par exemple citer les pommes, les légumineuses, les noix, etc. De plus, ces aliments ont d'autres propriétés intéressantes. La pomme est riche en vitamines, les légumineuses sont fortement protéinées et les noix favorisent la fertilité !
Bouger
On ne le dira jamais assez, faire de l'exercice est crucial. Le sport permet d'éviter l'hypercholestérolémie. Il faut aussi controler son poids pour assurer un équilibre sain et un bon profile lipidique.
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