Découvrez les bienfaits nutritionnels et les utilisations des produits dérivés de la noix de coco : sucre, farine, crème, et laits, pour une cuisine saine et délicieuse. La noix de coco est un trésor de bienfaits pour la santé et offre une variété de produits délicieux et polyvalents. Du sucre à la farine en passant par la crème et les laits de coco, chaque dérivé de la noix de coco présente des avantages nutritionnels uniques et peut être utilisé de différentes manières dans votre cuisine.
Laissez-moi vous présenter les bienfaits et les utilisations de ces produits, pour profiter pleinement de la magie de la noix de coco dans vos futures recettes.
Le sucre de coco
Le sucre de coco est un édulcorant naturel et sain qui présente de nombreux avantages pour la santé. Il est extrait de la sève des fleurs de cocotier et a un goût délicieusement sucré avec des notes de caramel.
Ses bienfaits pour la santé
Le sucre de coco a un indice glycémique plus bas que le sucre blanc (autour de 55 contre 70 pour le saccharose), ce qui signifie qu'il entraîne une augmentation plus lente du taux de sucre dans le sang, évitant ainsi les pics de glycémie qui promeuvent inflammation et stockage graisseux.
Contrairement au sucre de table, le sucre de coco n’est pas raffiné : il a gardé tous ses minéraux tels que le fer, le zinc, le calcium et le potassium, ce qui en fait un choix plus nutritif et plus intéressant d’un point de vue santé.
Utilisation en cuisine
Le sucre de coco peut être utilisé comme substitut du sucre blanc dans presque toutes les recettes. Il ajoute une douceur naturelle et une saveur subtile de caramel. D’ailleurs, il se prête parfaitement à la préparation d'un délicieux caramel maison. Faites-le fondre doucement dans une casserole avec un peu d'eau ou de crème de coco pour obtenir une sauce sucrée et onctueuse à utiliser sur les crêpes, les glaces ou les fruits. Utilisez-le dans les pâtisseries, les desserts, les boissons chaudes, les sauces et les marinades, mais bien sûr, toujours avec parcimonie bien sûr, puisqu’il reste du sucre.
Autres utilisations
Le sucre de coco est un parfait exfoliant pour la peau : mélangez-le avec de l'huile de coco pour créer un gommage naturel pour la peau, qui éliminera les cellules mortes et laissera votre peau douce et lisse.
Vous pouvez aussi vous en faire un masque capillaire nourrissant : mélangez-le avec de l'huile de coco et appliquez ce mélange sur vos cheveux pour nourrir et hydrater en profondeur. Laissez agir pendant quelques minutes voire toute une nuit avant de rincer pour des cheveux brillants et nourris.
La farine de coco
La farine de coco est une alternative sans gluten et riche en nutriments à la farine de blé traditionnelle. Elle ne s’utilise toutefois pas exactement comme une farine classique. Je vous explique tout.
Bienfaits pour la santé
La farine de coco convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten car elle est naturellement sans gluten. C’est aussi une excellente source de fibres alimentaires. Or, rappelons-le, les fibres sont essentielles pour la digestion et aident à maintenir un bon transit intestinal.
La farine de coco est riche en protéines, en acides aminés et en graisses saines. Elle contient également des vitamines et des minéraux tels que le fer, le zinc et le potassium. Et enfin, elle fait partie des farines à IG bas. À adopter d’urgence donc !
Utilisation en cuisine
En pâtisserie, la farine de coco peut être utilisée seule ou mélangée à d'autres farines sans gluten dans les gâteaux, les muffins, les crêpes et les cookies. Elle ajoute une texture légèrement dense et un goût subtil de noix de coco.
En raison de sa teneur élevée en fibres, la farine de coco peut être utilisée comme épaississant dans les sauces, les soupes et les ragoûts. Elle aide à donner une consistance crémeuse et une texture agréable à vos plats.
Vous pouvez aussi l’utiliser comme chapelure pour enrober des viandes, des légumes ou des fruits de mer avant la cuisson. Elle ajoute une légère saveur de noix de coco et une texture croustillante.
Petite précaution en cuisine
La farine de coco a une capacité d'absorption de liquide très élevée par rapport aux autres farines. Elle absorbe rapidement l'humidité dans une recette, ce qui peut modifier la texture et la consistance du mélange. Par conséquent, il est recommandé d'ajuster les proportions de liquide lorsque vous utilisez de la farine de coco dans une recette : 1 verre de 125 g de farine de blé équivaut à environ 1/4 de verre de farine de coco. Vous devrez peut-être augmenter la quantité de liquide pour compenser l'absorption supplémentaire de la farine de coco, voire rajouter un oeuf. Enfin, la farine de coco cuit plus rapidement qu’une farine classique. Surveillez la cuisson donc.
Autres utilisations
La farine de coco peut être utilisée comme ingrédient dans les masques faciaux faits maison. Elle peut aider à exfolier en douceur la peau et à laisser une sensation de douceur et de fraîcheur.
Vous pouvez également l’utiliser en soin de cheveux : mélangez de la farine de coco avec de l'huile de coco pour créer un masque capillaire nourrissant. Appliquez-le sur les cheveux, laissez agir pendant quelques minutes, puis rincez abondamment pour des cheveux hydratés et brillants.
La crème de coco
La crème de coco est un ingrédient polyvalent et crémeux qui peut ajouter une touche exotique à vos plats. Elle est différente du lait de coco car elle elle est obtenue à partir de la partie épaisse du lait de coco. Elle a une teneur en matières grasses souvent plus élevée que le lait de coco de base (à hauteur de 24%), elle est plus épaisse, plus crémeuse et plus riche en saveur que le lait de coco.
Bienfaits pour la santé
La crème de coco contient des acides gras à chaîne moyenne (AGCM), tels que l'acide laurique. Ces AGCM sont facilement métabolisés par l'organisme et peuvent fournir une source d'énergie rapide. Elle contient également des antioxydants naturels qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps et à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. Enfin, c’est une source de nutriments tels que la vitamine C, le manganèse et le cuivre, qui jouent un rôle essentiel dans diverses fonctions corporelles.
Utilisation en cuisine
La crème de coco est la star de nombreux plats asiatiques, tels que les currys, les sautés et les soupes. Elle ajoute une richesse crémeuse et une saveur tropicale à ces plats. Vous pouvez également l’utiliser en pâtisserie pour préparer des glaçages, des crèmes et des desserts délicieux. Elle apporte une texture veloutée et une note sucrée subtile à vos créations sucrées, tout en vous permettant de diminuer votre consommation de produits laitiers.
Enfin, n’hésitez pas à l’utiliser dans vos smoothies et boissons pour leur donner une texture crémeuse et un goût exotique.
Autres utilisations
Tout comme l’huile de coco, vous pouvez utiliser la crème de coco comme un masque capillaire nourrissant. Appliquez-la sur vos cheveux, laissez agir pendant quelques minutes, puis rincez pour des cheveux hydratés et brillants.
La crème de coco peut être utilisée comme ingrédient dans les produits de soin de la peau faits maison. Elle peut aider à hydrater et à adoucir la peau, laissant une sensation de douceur et de souplesse.
Le lait de coco
Le lait de coco est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes. Il a une consistance plus fluide et légère que la crème, similaire à celle du lait. Il est parfait pour diluer les saveurs, ajouter une touche exotique et créer des sauces, des currys, des soupes et des boissons.
Bienfaits pour la santé
Tout comme la crème, le lait de coco contient des acides gras saturés, mais ceux-ci sont principalement des acides gras à chaîne moyenne (AGCM), qui sont, comme indiqués précédemment, métabolisés différemment par le corps par rapport aux autres graisses saturées, offrant une source d'énergie rapide et pouvant favoriser la satiété.
Il est aussi une source intéressante de nutriments essentiels tels que le fer, le magnésium, le potassium et la vitamine C. Il peut également fournir des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
Utilisation en cuisine
En cuisine, le lait de coco est couramment utilisé dans les plats de cuisine asiatique, en particulier dans les currys, les soupes et les sauces. Il ajoute une texture crémeuse, une saveur riche et un léger arôme de noix de coco. Il est plus léger que la crème. Vous pouvez aussi l’utiliser dans la préparation de smoothies, de milk-shakes et de cocktails, ou dans la préparation de desserts pour une version sans lactose et sans protéine de lait.
Autres utilisations
Lui aussi peut être utilisé comme ingrédient dans les masques capillaires faits maison pour nourrir et hydrater les cheveux, ou en soins de la peau. Il peut aider à nourrir et à adoucir la peau sèche, en laissant une sensation de souplesse et de fraîcheur.
Lait 17%, lait 22%, quelle différence ?
Vous avez peut être remarqué qu’il existait 2 laits de coco Kazidomi. cette différence s’explique par leur teneur en matières grasses : lait 17%, lait 22%. Plus il y a de coco, plus le pourcentage sera élevé.
Le choix dépend de vos préférences personnelles et des exigences de votre recette :
- Si vous faites attention à votre ligne, partez sur le 17%
- Si vous souhaitez la texture la plus crémeuse possible, partez sur le 22%
L’huile de coco
Bienfaits pour la santé
L'huile de coco contient des acides gras saturés à chaîne moyenne, tels que l'acide laurique, qui sont facilement métabolisés par le corps pour une source d'énergie rapide, c’est pourquoi elle est beaucoup utilisée dans les régimes cétogènes, car elle a tendance à augmenter le métabolisme et réduire l’appétit. De plus, l'acide laurique possède des propriétés antimicrobiennes et antifongiques, renforçant ainsi le système immunitaire.
Utilisation
En cuisine, l'huile de coco est très polyvalente. Elle peut être utilisée pour la cuisson, la friture et la cuisson au four grâce à sa résistance à la chaleur élevée. Remplacez d'autres matières grasses par de l'huile de coco pour ajouter une saveur subtile de noix de coco à vos plats. Elle est également idéale pour les recettes de pâtisserie, donnant une texture moelleuse et une saveur délicieuse.
Autres utilisations
En dehors de la cuisine, l'huile de coco a de nombreuses utilisations : elle est un ingrédient courant dans les produits de soins corporels tels que les lotions, les baumes à lèvres et les savons. Grâce à ses propriétés hydratantes, elle peut nourrir la peau et les cheveux, les laissant doux et brillants. L'huile de coco peut également être utilisée comme démaquillant naturel ou comme huile de massage, offrant une expérience apaisante et nourrissante.
Précautions d'utilisation
Bien que l'huile de coco présente de nombreux bienfaits, il est important de l'utiliser avec modération en raison de sa teneur élevée en matières grasses saturées. Il est recommandé de privilégier une alimentation équilibrée et de consulter un professionnel de la santé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire. Comme tout en nutrition santé, c’est la dose qui fait le poison !
Conclusion
Les produits dérivés de la noix de coco offrent une multitude de bienfaits pour la santé et peuvent être utilisés de différentes manières en cuisine, ou dans votre salle de bain. Que ce soit pour sucrer vos plats avec le sucre, c’est un fabuleux substitut aux produits laitiers que l’on consomme trop souvent. Ils peuvent donc faire partie des produits de base de vos placards sains.
Bonne dégustation,
Lucile, coach santé Kazidomi
