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La tapenade est une purée d’olives d’origine provençale. Elle est réalisée à base d’olives (vertes ou noires) broyées et mélangées à de l’huile d’olive et, selon les recettes à d'autres ingrédients. Les olives sont connues pour leurs actions bénéfiques aux niveaux cardio-vasculaires et digestifs ainsi que pour leurs propriétés antioxydantes. C'est aussi une excellente source de minéraux, de magnésium qui favorise la production d’énergie et aide à gérer le stress. De plus, la tapenade contient beaucoup de potassium qui aide à lutter contre l’hypertension, à favoriser la transmission des informations nerveuses et la contraction des muscles.
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