Recette de crêpes IG bas

La Chandeleur, c’est un moment qu’on attend toujours avec plaisir, une pause cocoon en cette fin d’hiver un peu rude. Mais entre les crêpes qui calent l’estomac pour trois jours et les garnitures ultra sucrées, on peut vite se sentir un peu plombé·e.

Cette recette, c’est ma façon de réconcilier tradition et équilibre. On garde le plaisir (parce qu’une crêpe, ça doit rester simple et bon), mais on revoit les bases : une farine d’orge mondé pour un index glycémique bas, du lait végétal peu glycémique, et un peu de xylitol (un édulcorant naturel issu du bouleau) pour sucrer sans excès. Résultat : des crêpes qu’on peut savourer sans arrière-pensée.

Et pour une garniture sucrée qui ne ruine pas tous vos efforts ? Les classiques : les compotes sans sucres ajoutés, le carré de chocolait noir min. 70%, mais pensez également : sirop de yacon, xylitol, ou pâte à tartiner protéinée et réduite en sucre, comme celle de la marque Pulse.

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