Salade fraîche de quinoa façon Jennifer Aniston

Name: Salade fraîche de quinoa façon Jennifer Aniston
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: - 1 tasse de quinoa; - 2 tasses d’eau; - 1 boîte de pois chiches; - 1 tasse de concombre, coupé en petits dés; - ½ tasse de pistaches grillées et salées, concassées; - ½ tasse de persil plat, haché; - ½ tasse de menthe fraîche, hachée; - ⅓ tasse d’oignon rouge, émincé; - ½ tasse de feta émiettée lacto-fermenté au pesto); - 5 à 6 càs de jus de citron; - ¼ tasse d’huile d’olive vierge extra; - Sel et poivre

Difficulté: Facile

Temps de préparation10 minutes

Temps de cuisson15min

Salade fraîche de quinoa façon Jennifer Aniston

Inspirée de la fameuse salade que Jennifer Aniston aurait mangée tous les jours sur les tournages de Friends (oui, oui), cette recette est un concentré de fraîcheur et de bonnes protéines.

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Ingrédients

1 tasse de quinoa
2 tasses d’eau
1 boîte de pois chiches (400 g égouttés)
1 tasse de concombre, coupé en petits dés
½ tasse de pistaches grillées et salées, concassées
½ tasse de persil plat, haché
½ tasse de menthe fraîche, hachée
⅓ tasse d’oignon rouge, émincé
½ tasse de feta émiettée (vous pouvez remplacer par du( tofu lacto-fermenté au pesto)
5 à 6 càs de jus de citron
¼ tasse d’huile d’olive vierge extra
Sel et poivre

Recette

1- Rincez le quinoa à l’eau claire, puis faites-le cuire avec 2 tasses d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 15 minutes. Égrainez à la fourchette et laissez tiédir 5 à 10 minutes.

2- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, le concombre, le persil, la menthe, l’oignon rouge, les pistaches, les pois chiches, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la feta.

3- Servez frais ou laissez reposer 1 à 2 heures au frigo pour que les saveurs se développent. Encore meilleure le lendemain !