Velouté de champignon japonais by IKI

Recette

1. Couper les champignons de paris et les shitaké grossièrement.
2. Avec un filet d’huile d’olive, faites-les suer à feu moyen.
3. Rajouter l’ail émincé. Lorsque les champignons ont bien coloré et sué (environ 15 minutes)
4. Rajouter la crème, attendre jusqu’à ébullition et ensuite couper le feu.
5. Mixer ensuite la préparation jusqu’à ce qu'elle soit bien lisse.
6. Rajouter un peu d’eau ou de la crème si vous voulez que votre velouté soit plus liquide ou épais.
7. Ensuite, verser la sauce soja et mélanger.
8. Rajouter des croutons maisons et de la mizuna (ou roquette).

9. Dégustez !

Merci à Tan Le, fondateur de Iki pour cette recette haute en saveurs.