Velouté de champignon japonais by IKI

Velouté de champignon japonais by IKI

Plats Publié le 13/07/2021

Un velouté léger à la sauce shoyu imaginé par Tan Le, fondateur de IKI, une cantine eurasienne au coeur de Bruxelles qui propose une cuisine saine et raffinée.⁠

Ingrédients

  • Champignon de Paris 250g
  • Shitaké 50g
  • Lait d'avoine ou lait de coco 50cl
  • Eau 25cl
  • Soja Shoju Kazidomi 25cl
  • 2 gousses d'ail

Préparation

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • 4personnes

Recette

  1. Couper les champignons de paris et les shitaké grossièrement.
  2. Avec un filet dhuile dolive, faites-les suer à feu moyen.
  3. Rajouter lail émincé. Lorsque les champignons ont bien coloré et sué (environ 15 minutes)
  4. Rajouter la crème, attendre jusquà ébullition et ensuite couper le feu.
  5. Mixer ensuite la préparation jusqu’à ce qu'elle soit bien lisse.
  6. Rajouter un peu deau ou de la crème si vous voulez que votre velouté soit plus liquide ou épais.
  7. Ensuite, verser la sauce soja et mélanger.
  8. Rajouter des croutons maisons et de la mizuna (ou roquette).
  9. Dégustez !

Merci à Tan Le, fondateur de Iki pour cette recette haute en saveurs.

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