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Arancini faux-mage & curcuma

Arancini faux-mage & curcuma

Apéritifs Publié le 20/12/2022

On vous emmène en Sicile pendant les fêtes avec des arancini de riz au faux-mage, dorées au curcuma et panées à la graine de courge.

Ingrédients

Préparation

  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • 4 personnes (16 à 18 boulettes)

Recette

  1. Eplucher et eminncer l’oignon pour ensuite le faire revenir pendant quelques minutes avec l’huile d’olive.
  2. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Verser l’eau, le vin blanc, le curcuma, le curry, le concentré de tomates et du sel, du poivre.
  4. Bien mélanger le tout.
  5. Faire cuire la préparation jusqu’à absorption.
  6. Ajouter le faux-mage.
  7. Mélanger, laisser refroidir et garder au frais pendant quelques heures.
  8. Dans une petite casserole, porter à ébullition le concentré de tomate et 45 ml d’eau.
  9. Retirer du feu et ajouter les protéines de soja, la sauce soja, l'ail et les herbes de provence.
  10. Préparer 3 bols ou assiettes creuses : 1 avec de la farine, 1 avec la fécule de maïs et 2 càc d'eau, 1 avec les graines de courge préalablement mixées.
  11. Humidifier les mains pour faire une des petites boules de sauce et les enrober de la préparation de riz.
  12. Rouler les boulettes dans chacune des assiettes.
  13. Faire chauffer l’huile pour friture, et faire dorer les boulettes.
  14. Bon appétit !
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