Le millet est une céréale très populaire en Asie et en Afrique qui a une grande teneur en protéines et une haute valeur nutritive. Il est une source importante de vitamines du groupe B ainsi que que de vitamine E. Le millet est aussi très réminéralisant, il est riche en magnésium, manganèse, potassium, phosphore, fer et zinc. Il contient également de la lysine, un acide aminé essentiel.Très digeste, le millet ne contient pas de gluten. Caractéristiques du millet : Source de fibres, source de protéines végétales, source de fer, source de phosphore et source de magnésium.Il peut remplacer le blé dans les régimes sans gluten vu qu'il est dépourvu de cette protéine.Préparation: Faire tremper le millet la veille dans de l'eau froide. Égoutter, rincer et cuire 15 minutes au cuit vapeur. Ajouter une noix de beurre, ou de l'huile de première pression, saler.
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