Levure nutritionnelle

Qu'est-ce que la levure nutritionnelle ?

C'est une levure (Saccharomyces cerevisiae) cultivée puis désactivée par la chaleur et séchée en paillettes. Elle ne fait pas lever les pâtes : elle s'utilise comme un condiment, pour son goût proche du fromage et ses nutriments.

Quel goût a-t-elle ?

Un goût de fromage affiné, légèrement grillé et umami. Saupoudrée sur des pâtes ou des légumes, elle remplace très bien le parmesan râpé dans une cuisine vegan.

Que contient-elle sur le plan nutritionnel ?

Pour 100 g : 47 g de protéines, 20 g de fibres, 5 g de lipides et seulement 1 g de sucres. Elle est enrichie en vitamines du groupe B (dont la B12) et en zinc. Une portion de 5 à 10 g suffit pour assaisonner un plat.

Est-elle vegan ? Contient-elle des allergènes ?

Elle est 100 % vegan. Sa liste d'ingrédients ne comporte aucun des 14 allergènes majeurs à déclarer.

Comment la conserver ?

Dans un endroit sec, à température ambiante et à l'abri de la lumière. Après ouverture, refermez bien la boîte pour que les paillettes restent croustillantes.