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Kombucha : La boisson santé incontournable

Cuisine Santé Publié le 01/10/2020
Kombucha : La boisson santé incontournable
Consommé depuis près de 2000 ans en Chine, en Russie ou encore en Mongolie, le Kombucha est considéré comme un « remède naturel » contre de nombreux maux. Mais est-ce vraiment le cas ?

Qu’est-ce que le Kombucha ? Quels sont les bienfaits du Kombucha ? La marque de Kombucha Kazidomi Comment faire du Kombucha ? Comment faire du Kombucha ? 

 Qu’est-ce que le Kombucha ?

Pour ceux qui ne savent pas, le Kombucha est une boisson rafraîchissante, pétillante, et légèrement acidulée. Il est d’origine asiatique et issu d’un processus de fermentation à base de thé vert ou de thé noir. Il y a plus de 2000 ans, les Chinois croyaient que le kombucha était la clé de l’immortalité, et les Japonais s’appuyaient sur les pouvoirs de guérison de cette boisson. La légende raconte qu’un médecin coréen aurait utilisé cette boisson pour soigner les maux d’estomac d’un empereur japonais. Le nom « kombucha » serait donc dérivé du nom de famille du médecin « Kombu » et du « thé » (« cha ») en japonais. Il a donc longtemps été considéré comme un remède miracle.

Appelé également « champignon de Mandchourie », le kombucha contient des probiotiques, des vitamines, des enzymes, etc. Il se consomme frais, généralement le matin avant le petit déjeuner afin de bénéficier de tous ses bienfaits. Il peut être consommé tel quel ou asocié à d’autres saveurs pour varier les plaisirs. Gingembre, menthe poivré, citron, framboise, noix de coco… vous avez l’embarras du choix.

Différence entre kombucha pasteurisé et non pasteurisé

Le Kambucha pasteurisé est une boisson vivante composée de microorgnismes viavants. Pendant la pasteurisation, les enzymes créés lors de la fermentation sont désactivés, ce qui évite une post-fermentation. Ainsi, la boisson se conserve plus longtemps sans réfrigération. C’est pour cette raison que la plupart des marques de Kombucha proposent un produit pasteurisé.

Différence entre le kombucha et le kéfir

Le kombucha et le kéfir sont tous les deux des boissons fermentées, pétillantes et acidulées. Mais, la ressemblance s’arrête là. En effet, les ingrédients le temps de fermentation et le goût de ces deux boissons sont totalement différents.

Ainsi, le kombucha est à base de thé vert ou noir fermenté pendant 5 à 10 jours. Dans le premier cas, son goût sera doux et herbacé alors qu’il sera légèrement amer s’il est fabriqué avec du thé noir. Quant au kéfir (appelé également kéfir d’eau ou tibicos), il est fabriqué avec des grains de kéfir de fruits (des amas gélatineux ressemblant à des cristaux transparents) fermentés pendant 1 à 2 jours. Son goût est plus sucré par rapport à celui du kombucha. De plus, il est possible de le personnaliser en ajoutant des fruits ou des tisanes.

Kombucha

 Quels sont les bienfaits du Kombucha ?

Surnommé « la boisson d’immortalité » ou encore « élixir vivant », le thé Kombucha détient de nombreux bienfaits pour la santé. Concrètement, quels sont les bienfaits du Kombucha ?

Un transit en bonne santé

Grâce à son processus de fermentation, le Kombucha renferme de nombreux probiotiques. Ceux-ci sont très bénéfiques pour l’organisme, et plus précisément pour la flore intestinale. Ils vont aider à lutter contre de nombreux problèmes tels que la constipation ou encore la diarrhée.

Une meilleure digestion

Les probiotiques présents dans le Kombucha aident notre organisme à assimiler plus facilement les aliments et aide ainsi à la digestion. Cette boisson pétillante permet d’atténuer vos ballonnements d’après-repas ! Le kombucha permet de lutter efficacement contre les troubles intestinaux.

Un allié contre le mauvais cholestérol

Cette boisson fermentée combat non seulement le mauvais cholestérol, mais favoriserait également le bon cholestérol. Elle doit cela au thé présent dans sa composition. En effet, le thé est connu pour lutter contre le cholestérol et pour améliorer notre santé cardiovasculaire.

Une boisson riche en antioxydants

Le thé Kombucha est bien connu pour ses effets antioxydants. Mais saviez-vous que grâce à la fermentation, le Kombucha possèderait encore plus d’antioxydants ? Grâce à cela, cette boisson aide à réduire les inflammations et le vieillissement cellulaire, mais réduirait également les risques de cancers.

Un système immunitaire au top

Naturellement riche en antioxydant, le Kombucha renforcerait le système immunitaire. Certaines recherches tendent à prouver les bienfaits des probiotiques, de l’acide glucarique et de la vitamine C présents dans le Kombucha en matière immunitaire.

Détox

Cette boisson est un diurétique naturel qui vous permet d’éliminer toutes les toxines de votre corps. Le Kombucha pourrait avoir un effet positif sur le foie, organe crucial, pour entre autres, éliminer les toxines et décomposer les graisses. Riche en acide glucarique, il favoriserait la désintoxication naturelle du foie.

Bref, vous l’aurez compris, le Kombucha serait une boisson magique ! Néanmoins, il est important de souligner que la majorité des recherches sur le Kombucha ont été surtout réalisées sur des animaux et non sur des humains.

Le thé Kombucha pour perdre du poids

Le kombucha serait également efficace pour perdre des kilos grâce à son effet diurétique.

Kombucha : des dangers possibles ?

Même si le Kombucha semble être la boisson miracle, les avis sur le Kombucha sont partagés à cause des rares cas de toxicité graves qui ont été enregistrés. En tout cas, il est conseillé de ne pas en abuser. Concrètement, les dangers du kombucha sont :

  • Une sensibilité dentaire. En effet, l’acidité du Kombucha peut causer des problèmes dentaires. Cette boisson peut endommager l’émail de nos dents et augmenter le risque de décoloration. C’est la raison pour laquelle il est préférable d’éviter d’en boire toute la journée et même d’utiliser une paille lorsque vous le consommez. Pensez à vous rincer la bouche avec un peu d’eau après en avoir bu. Vous garderez ainsi votre beau sourire intact !
  • Des effets secondaires. Même si ceux-ci sont assez faibles, il est important de les citer : douleurs à l’estomac (à cause de l’acidité), nausées, allergies ou encore acidose. Chaque personne peut réagir différemment. C’est pourquoi on vous conseille d’en consommer en petite quantité au début afin de voir comment votre corps réagit face à cette boisson fermentée.

Par ailleurs, il est largement conseillé d’éviter de boire du Kombucha lorsque l’on est enceinte. En effet, cette boisson fermentée peut contenir de l’alcool, des bactéries et champignons, qui peuvent mettre en danger le fœtus.

Kombucha

 La marque de Kombucha Kazidomi

Vous ne rêvez pas, les Kombuchas bio Kazidomi ont fait leur apparition. Parfait pour cet été !

3 références ultra-désaltérantes de 330 ml, certifiées bio évidemment, qu’on apprécie autant pour leur faible teneur en calories que pour le parfait équilibre de leurs originales associations entre plantes et fruits.

Propriétés de nos Kombuchas

Cette fois-ci direction l’Allemagne où nous nous sommes associés à une entreprise familiale, depuis presque 100 ans dans le milieu des boissons naturelles.

Un bienfait pour le corps, l’âme et l’esprit : les Kombuchas ont un goût discret, sont faibles en calories, mais, comme la sève de bouleau, sont particulièrement nutritives. Ces boissons contiennent une grande quantité d’eau provenant de la source naturelle de Voelkel. De qualité biologique, elles régalent les sens, revitalisent et désaltèrent et sont particulièrement appréciés après le yoga, une séance de Pilates, etc.

De plus, cette boisson a un effet détoxifiant et énergisant. Une vraie alternative aux sodas et autres boissons trop sucrées ou chimiques !

Amateurs de Kombucha ?

Nous avons élaboré 3 goûts uniques pour satisfaire vos papilles, même les plus exigeantes !

Les addicts au gingembre ne pourront que succomber à ce kombucha tonique et super rafraichissant. Le gingembre, par sa saveur épicée, épouse parfaitement la petite pointe d’acidité offerte par le citron vert.

Le chanvre, le superaliment du moment fait son apparition dans nos Kombuchas ! La preuve avec cette étonnante association à la saveur unique du fruit de la passion. À la clé, une boisson résolument gourmande. Planante même !

Naturellement désaltérant, le kombucha l’est encore davantage lorsqu’il est pimpé par les notes revigorantes de la menthe fraîche. Cet été, on savoure donc avec bonheur ce breuvage laissant aussi s’exprimer les notes gourmandes de griottes. Une vraie boisson plaisir.

Nos Kombuchas sont pasteurisés pour vous permettre une conservation à température ambiante jusqu’à leur ouverture et pour pouvoir les emporter partout avec vous !

Kombucha

La marque propre Kazidomi

En choisissant des produits de la marque propre Kazidomi, vous êtes sûrs de consommer sain. En effet, nous travaillons directement avec des producteurs et fournisseurs, cela nous permet donc d’être en contact direct avec eux et d’avoir un contrôle complet sur les recettes de nos produits.

De plus, afin de travailler main dans la main avec nos producteurs, nous nous assurons qu’ils sont en totale adéquation et qu’ils partagent les mêmes valeurs que Kazidomi !

 Comment faire du Kombucha ?

Faire son Kombucha maison est simple et rapide. En principe, cela ne vous prendra que 15 minutes. De plus, vous pouvez profiter d’un produit bio avec des ingrédients naturels que vous aurez pris soin de choisir attentivement. Pour commencer, vous devez avoir sous la main une mère de kombucha, une pellicule gélatineuse beige qui flotte dans du thé fermenté. Ensuite :

  • Préparez du thé sucré.
  • Ajoutez une mère de Kombucha (le côté le plus clair vers le haut) quand le thé est à température ambiante.
  • Versez la préparation dans un bocal en verre.
  • Laissez fermenter.
  • Consommez.

Si vous ne buvez pas instamment votre kombucha maison, conservez votre boisson au réfrigérateur (2 semaines maximum). Cela stoppera le processus de fermentation. Par ailleurs, si vous voulez aromatiser votre Kambucha, cette étape se fait avant l’embouteillage.

 Comment faire du Kombucha ?

La mère de Kombucha appelée couramment symbiote ou champignon de Kombucha ou encore SCOBY (acronyme de symbiotic culture of bacteria and yeast ou culture symbiotique de bactéries et de levures en français) est une membrane visqueuse de couleur beige. Elle ressemble à une mère de vinaigre et a la même texture que l’algue laminaire appelée kombu. La mère est composée de bactéries et de levures.

Sachez que pour faire une mère de kombucha, vous devez utiliser une souche fiable (ou un kit complet de démarrage acheté dans un magasin bio, sur internet ou par donation) et des ingrédients de qualité. À ce sens, utilisez de l’eau filtrée, du thé bio et du sucre de canne cristallisé. Par ailleurs, veillez à ce que l’environnement et les ustensiles que vous utilisez soient stériles. Sachez également que la souche de Kombucha se conserve environ 12 mois après ouverture de l’emballage.

  • Fnsuite, faites bouillir de l’eau et jetez-y des feuilles de thé bio ou des sachets de thé.
  • Éteignez le feu et laissez infuser le thé pendant environ 5 minutes.
  • Lorsque votre infusion est tiède, ajoutez le sucre. Lorsque la préparation est à température ambiante, versez-la dans un récipient en verre.
  • Ajoutez la souche de kombucha, remuez et fermez le couvercle.
  • Laissez fermenter le thé Kombucha à température ambiante pendant 5 à 10 jours (en fonction de la température extérieure) pour former une mère de Kombucha.
  • Au bout de 5 à 10 jours, goûtez à votre thé Kombucha. Si le goût vous convient, retirez la mère qui s’est formée et savourez.

Sachez que vous pouvez préparer un autre thé Kombucha avec la mère qui s’est formée. Et ainsi de suite.

Pour plus de détails, n’hésitez pas à suivre cette recette. Vous verrez, c’est simple, mais il faut avoir de la patience.

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