Flocons de sarrasin en vrac Bio

Comment cuire les flocons de sarrasin ?

Ils cuisent vite : trois à cinq minutes dans de l'eau ou du lait végétal frémissant, en remuant, donnent un porridge lié. Les flocons de sarrasin de Kazidomi Vrac peuvent aussi être versés crus dans un yaourt ou trempés une nuit au frais, ce qui les ramollit sans cuisson ni matériel particulier.

Flocons de sarrasin ou flocons d'avoine : quelle différence ?

Le sarrasin de Kazidomi Vrac n'est pas une céréale mais une graine, et son goût torréfié est nettement plus marqué que celui de l'avoine, plus neutre et plus douce. La texture reste aussi plus ferme après cuisson. À l'inverse de l'avoine, le sarrasin ne contient pas de gluten par nature.

Ces flocons conviennent-ils à un régime sans gluten ?

Le sarrasin ne contient pas de gluten par nature. La fiche Kazidomi Vrac ne fait toutefois pas état d'une certification sans gluten pour ces flocons, et un produit vendu au poids côtoie d'autres céréales à la manipulation. En cas d'intolérance stricte, mieux vaut vérifier les mentions portées sur l'emballage avant achat.

Peut-on les utiliser dans des recettes salées ?

Oui. Ils épaississent une soupe, lient des galettes de légumes ou des steaks végétaux, et remplacent une partie de la chapelure dans une farce. Les flocons de sarrasin Kazidomi Vrac entrent aussi dans des pains et des crackers, où leur goût rustique se marie aux graines de courge et de tournesol.

Quel format et quelle conservation ?

Le sachet fait 800 g et se prend au poids chez Kazidomi Vrac, sans emballage individuel. Il se garde dans un endroit sec et à l'abri de la chaleur. Un bocal hermétique protège les flocons de l'humidité, qui les agglomère, et des mites alimentaires, fréquentes dans les placards à céréales.