Un menu sain et équilibré pour les repas de fêtes ? Découvrez sans plus attendre comment cuisiner sainement pour vos convives ! Les fêtes de fin d’année sont une période de joie et de convivialité pour un bon nombre d’entre nous et pourtant, pour d’autres, elles riment souvent avec angoisse. En effet, entre les repas à répétition, les mets plus caloriques les uns des autres, et les apéritifs à tout va, notre système digestif est mis à rude épreuve et le stress des kilos en trop refait son apparition dès le début du mois de décembre.
Et si on vous disait qu’il était possible de profiter des repas de fêtes sans pour autant ruiner sa santé, de l’apéro au dessert ?
L’apéritif
Pour bien débuter les hostilités, proposez à vos convives une coupe de champagne plutôt que tout autre alcool et préférez des versions brut nature ou non dosée qui ne contiendront pratiquement pas de sucres. N’oubliez pas d’alterner un verre d’alcool pour un verre d’eau pour éviter les lendemains difficiles. Vous pouvez aussi remplacer votre coupe par un verre de kombucha ou kéfir, qui ont l’avantage d’être gazeux et délicieux, mais faibles en calories et en sucres, tout en étant riches en probiotiques, pour le plus grand plaisir de votre microbiote.
Comme accompagnement, rien ne vaut des légumes crus à tremper dans une sauce yaourt maison ou un mezzé à la carotte, ou même un hummus, les légumineuses étant riches en protéines, elles sont très rassasiantes et vous éviteront de trop craquer sur d’autres mets bourratifs à la suite du repas. Ajoutez-y quelques snacks légers de la marque Clearspring comme des feuilles de nori toastées, plus légères que les chips, ou les graines de soja entières grillées. Enfin, pour les plus gourmets optez pour le Faux Gras de GAIA, 100% végétal, l'alternative idéale qui respecte les animaux et meilleure pour la santé, car il contient moins de graisses saturées.
L’entrée
Si votre alimentation est flexitarienne, c’est le moment d’opter pour des fruits de mer tels que des huîtres, du crabe ou encore des langoustines, peu caloriques, mais faites attention à ce qui les accompagne, car c’est surtout le pain et les sauces qui vont avec qui posent problème. Préparez de votre propre main une petite sauce à base de yaourt végétal, citron et ciboulette pour remplacer la mayonnaise. Vous pouvez également opter pour une salade légère à base de mesclun et de fruits exotiques, ce qui vous permettra de faire le plein de micronutriments, mais aussi de fibres pour vous sentir plus vite rassasié(e). Inspirez-vous de notre salade de chou kale à la patate douce, pommes et noix ou de notre salade d’automne à la patate douce et aux figues.
Le plat principal
Les fêtes de Noël invitent souvent à de la viande. Si vous choisissez une option carnée, alors optez pour une version moins grasse comme la viande blanche par exemple, mais sans la farce qui accompagne souvent le plat, et si possible d’agriculture bio. Chez Kazidomi, on a pris le parti de prendre soin de notre santé et de notre planète, alors on opte surtout pour des légumes, les stars de notre assiette. Privilégiez-les de saison comme la carotte, les choux de Bruxelles, ou la courge. Assaisonnez-les avec des épices et des herbes aromatiques pour plaire aux papilles les plus exigeantes comme dans notre recette de légumes au four par exemple, ou sous forme de gratin en remplaçant la crème traditionnelle par de la crème de riz. C’est peut-être l’occasion de tester un plat végétal et de remplacer sa viande par du tofu ou du seitan par exemple.
Si vous souhaitez tout de même consommer un peu d’alcool à table, partez alors sur du vin rouge, moins calorique et moins acidifiant que le vin blanc. Il contient en prime davantage de polyphénols qui, associé aux bonnes graisses de votre repas, seront bien assimilés.
Le dessert
Votre choix du dessert est important pour ne pas casser tous vos efforts : zappez votre bûche de Noël ou autres pâtisseries ultra gourmandes et riches en sucre et en crème. Proposez plutôt un joli plateau de fruits frais avec une petite sauce au chocolat noir maison, et pensez aux oranges et aux clémentines qui font partie de la tradition en cette saison. Si votre gâteau maison contient de la mascarpone, remplacez-la par quelque chose de plus léger comme de la ricotta. Enfin, pensez également au pain d’épice, certes sucré mais plus léger que les desserts traditionnels. Évitez les bûches glacées très difficiles à digérer. Pour les adeptes du fromage, optez pour des fromages frais à pâte molle plutôt que des fromages à pâte dure, plus caloriques et plus gras, et n’hésitez pas à l’accompagner d’une belle salade verte.
Et pour finir ...
Ne restez pas assis après la digestion, mais bougez pour favoriser la motilité intestinale: le méridien de l’estomac se trouvant dans les jambes, allez faire une belle promenade ou mettez la musique et dansez !
Joyeuses fêtes et bon appétit !
