Saines et savoureuses, les noix intègrent parfaitement tout type de recettes de cuisine. Dégustées en collation, en salade ou en dessert, elles gâtent nos papilles tout en prenant soin de notre santé. Très utilisée dans les recettes salées, mais aussi les pâtisseries et les desserts, la noix est appréciée de tous. Croquant et savoureux, ce fruit est un encas parfait. Mais c’est aussi un véritable allié santé en raison de ses qualités nutritives. Zoom sur les bienfaits des noix sur le corps.
- Une noix, qu’est-ce que c’est ?
- Quels sont les bienfaits des noix sur la santé ?
- Quelle quantité de noix par jour ?
- Les différentes façons de consommer des noix
Une noix, qu’est-ce que c’est ?
Une noix est un fruit à coque tout comme la noisette, l’amande ou la pistache. Elle est issue du noyer, un arbre de la famille des juglandacées. De couleur verte, elle prend une teinte brune à la maturité. Sa texture est croquante et son goût légèrement amer.
La noix est un produit phare de la France. L’Hexagone est en effet le premier producteur européen de noix. De nombreuses variétés de noix sont cultivées dans le pays, à savoir :
- la franquette, la plus consommée en France,
- la lara, une variété qui se démarque par une saveur sans amertume,
- la parisienne, reconnaissable par sa texture très croquante et son cerneau blanc,
- la corne qui dévoile une saveur douce et sucrée,
- la grandjean, caractérisé par son cerneau rond et doré et son goût légèrement amer,
- la marbot, une noix de gros calibre à la saveur douce et laiteuse,
- la fernor qui est extrêmement parfumée.
La noix est très énergétique. Elle se démarque des autres graines oléagineuses par sa richesse en matières grasses (64 %). Elle est une excellente source d’oméga 3, ce qui lui confère de nombreuses vertus. La noix comporte aussi une forte teneur en :
- fibres,
- eau,
- manganèse,
- cuivre,
- fer,
- calcium,
- magnésium,
- phosphore,
- potassium,
- vitamine E,
- vitamines du groupe B.
La noix est aussi fortement protéinée. 100 grammes de noix contiennent 15 g de protéines.
Quels sont les bienfaits des noix sur la santé ?
Un excellent antioxydant
La noix dispose d’un pouvoir antioxydant exceptionnel. Elle contient une quantité importante de polyphénols qui aident à lutter contre les radicaux libres, responsables du stress oxydatif. La noix contribue ainsi à la prévention des cancers et des maladies cardiovasculaires.
Bonne pour la digestion
Autre bienfait des noix : elles favorisent la digestion. Riches en fibres, les noix sont un allié de choix contre la constipation et les transits paresseux.
Bénéfique pour le cerveau
La noix renferme de nombreux composés neuroprotecteurs à savoir l’oméga 3, la vitamine E, la vitamine B9, les antioxydants, la mélatonine. Ce qui confère un bienfait de la noix sur l’activité cérébrale. Ce fruit à coque améliore les capacités cognitives. Il est en effet bénéfique pour la mémoire, la concentration et la compréhension. Par ailleurs, manger une poignée de noix par jour contribue à diminuer les risques de développer la maladie d’Alzheimer. Sa consommation est particulièrement recommandée chez les personnes âgées pour ralentir le déclin cognitif causé par le vieillissement.
Bonne pour le cœur
En raison de leur forte teneur en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, les noix sont en mesure de réduire le taux de mauvais cholestérol tout en augmentant le taux de bon cholestérol. Dès lors, les noix contribuent à maintenir une bonne santé cardiaque.
Diminue les risques de diabète
Pauvres en glucide, les noix n’élèvent pas le taux de glycémie dans le sang. En outre, leur teneur en acides gras mono-insaturés et polyinsaturés contribue à améliorer les paramètres métaboliques chez les personnes diabétiques.
Aide à lutter contre le stress
Riche en magnésium et en vitamines B, la noix est un aliment anti-stress. La niacine qu’elle renferme contribue particulièrement à maintenir des fonctions psychiques normales. Ainsi, il est conseillé de manger des noix lors d’une courte pause au bureau.
Un allié minceur
Contrairement à ce que l’on peut croire, les noix ne font pas grossir. Au contraire, elles aident à perdre du poids. Riches en bons gras et en fibres, les noix augmentent la sensation de satiété. Savoureuses, elles font un parfait coupe-faim pour grignoter moins.
Alternative de choix pour un régime végétarien
Véritable source de protéine, la noix complète un régime végétarien ou végétalien. Le bienfait noix de Brésil est particulièrement intéressant. Venues de l’Amérique du Sud, les noix de Brésil ont l’avantage de fournir les 9 acides aminés essentiels à l’organisme.
Améliore la fertilité et la libido
D’après une étude menée en 2017 à l’université Rovira en Espagne, la consommation régulière de noix améliore la fertilité. Ce fruit à coque augmente la qualité du sperme, notamment en termes de mobilité et de vitalité des spermatozoïdes. Ce même groupe d’étude a également conclu que les personnes mangeant quotidiennement des noix ont une meilleure libido.
Par ailleurs, le corps utilise l’oméga-3 contenu dans les noix pour produire des eicosanoides. Ces hormones augmentent le flux sanguin dans l’utérus afin de faciliter le développement d’un fœtus.
Quelle quantité de noix par jour ?
Pour profiter du bienfait des noix fraîche, il est conseillé de manger une poignée de noix par jour. Toutefois, votre consommation ne doit pas dépasser 30 à 40 grammes.
Les différentes façons de consommer des noix
Il existe mille-et-une façons de consommer des noix. En cuisine, vous pouvez utiliser de l’huile de noix ou du vinaigre de noix dans une sauce vinaigrette et en assaisonner vos salades de crudité. Vous pourrez ainsi bénéficier du bienfait de l’huile de noix qui contient une excellente concentration d’acides gras essentiels, notamment l’oméga-6 et l’oméga-3. De même, le vinaigre de noix bienfait apporte une grande sensation de satiété, aidant à la perte de poids.
Vous avez un petit creux ? Les noix font un encas sain et gourmand. Grignoter des cerneaux de noix comblera votre besoin d’énergie.
À l’apéritif, les noix peuvent se servir avec un plateau de fromages et du vin. Une délicieuse tartinade à la crème de noix ravira aussi les papilles.
