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Le nigari est un cristal naturel de chlorure de magnésium marin. En cuisine on l'utilise généralement pour coaguler le lait de soja et produire du tofu. Il peut également être utilisé pour faire une cûre de magnésium (sur l'avis de votre médecin ou naturopathe). Le nigari normalise l'immunité et l'organisme, c'est un tonique pour le corps et l'esprit.

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