Ne jetez plus votre pain rassis : transformez-le en cookies moelleux et généreux. Une alternative zéro déchet, idéale pour un goûter maison, sans farine raffinée ni beurre. Le duo pain complet + pépites de chocolat fonctionne à merveille.
Mixez le pain rassis au blender pour obtenir une chapelure fine.
Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l’huile de coco fondue et mélangez.
Incorporez la chapelure de pain, la levure et les pépites de chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez un peu d’eau si la pâte est trop sèche.
Formez des boules de pâte, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis aplatissez-les légèrement.
Faites cuire pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et l’intérieur encore tendre.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Ces cookies se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
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