Salade de chou-fleur rôti et pois chiches
Ingrédients
- POUR LA SALADE
- ½ chou-fleur
- ¼ chou rouge
- 1 conserve de pois chiches
- 1 càs de pistaches
- 1 càs d’amandes blanches
- 1 grosse poignée de persil
- POUR LE DRESSING
- 4 càs d’huile d’olive
- 1 càs de tahin
- 1 càs de jus de citron
- Une pincée de sucre de fleur de coco
- ½ càt de Sumac
- Sel et poivre
Préparation
- Temps de préparation : 5min
- Temps de cuisson : 40min
- 1-2 personnes
Recette
- Préchauffer votre four à 180° et faire rôtir vos bouquets de chou-fleur pendant 20 à 30 min jusqu'à ce qu'ils dorent un peu. Laisser refroidir.
- Egoutter et rincer les pois chiches. Emincer le chou-rouge et le persil finement.
- Faire dorer les pistaches et les amandes sans matière grasse dans une poêle.
- Pour le dressing, mélanger ensemble tous les ingrédients en goûtant au fur et à mesure et fouetter vivement.
- Dans un bol, verser vos légumes et mélanger avec la sauce dressing. Servir immédiatement et saupoudrer d'un peu de sumac. Ajouter éventuellement un quart de citron.
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