Polenta Saveurs Green x Kazidomi
Plats
Publié le 27/07/2021
Une délicieuse recette de Polenta inspirée par le magazine Saveurs Green
Ingrédients
- 200g de polenta
- 300g de parmesan
- 25cl de passata
- 10cl de crème de noix de cajou (ou 80g de beurre)
- 75g de parmesan + quelques copeaux pour servir
- 5cl de vin blanc sec
- 10 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
- piment d'Espelette
- 3 brins de basilic + quelques feuilles pour servir
- 2 aubergines
- 2 épis de mais cuits
Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- 4 personnes
Recette
- Coupez les aubergines en petits dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse et faites frire les aubergines sur feu doux à moyen pendant 15 min, en mélangeant de temps en temps.
- Ajoutez la passata, le vin blanc, salez et poivrez ou ajoutez un peu de piment d’Espelette, mélangez et poursuivez la cuisson 10 min.
- Ciselez les feuilles de basilic et ajoutez-les dans la casserole.
- Râpez le parmesan. Récupérez les grains de maïs en faisant glisser la lame d’un couteau le long des épis.
- Dans une casserole, portez 60 cl d’eau à ébullition, salez-la, puis versez la polenta en pluie dans la casserole. Mélangez vivement à l’aide d’une cuillère en bois pendant 2 min, puis ajoutez les grains de maïs en remuant. Retirez du feu et incorporez le crème végétale ou le beurre et le parmesan râpé. Salez au besoin et poivrez.
- Servez la polenta avec la compotée d’aubergines en la décorant de basilic et de copeaux de parmesan.
- Bon appétit !
