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Gnocchis à la betterave

Gnocchis à la betterave

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 œuf
  • 150 g de farine d'épeautre
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 5 cs de poudre de betteraves Purasana
  • Sel, poivre

Préparation

  • Temps de préparation : 1 heure
  • 4 personnes

Recette

  1. Éplucher les pommes de terre puis les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
  2. Laisser refroidir.
  3. Réduire les pommes de terre en purée.
  4. Ajouter tous les ingrédients et mélanger avec les mains pour obtenir une pâte molle mais qui ne colle pas aux mains.
  5. Former de longs rouleaux de 3 cm de diamètre sur un plan de travail bien fariné, puis découper en tronçons de 2 cm de long environ.
  6. Rouler les gnocchis entre vos mains avant d’appuyer légèrement dessus avec les dents d’une fourchette pour leur donner leur forme traditionnelle.
  7. Saupoudrer de la farine et déposer les gnocchis sur un torchon fariné.
  8. Laisser reposer les gnocchis 15 min, bien séparés, sous un torchon.
  9. Porter un grand volume d'eau salée à ébullition et les jeter d'un seul coup. Dès qu'ils remontent à la surface (en 3 min maximum), ils sont cuits.
  10. Égoutter les immédiatement.
  11. Bon appétit !
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