Carottes à l'orientale

Recette

1. Mettre deux casseroles d’eau à bouillir.
2. Éplucher et couper les carottes en dés
3. Plonger les carottes dans une casserole et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient encore un peu croquantes. Égoutter.
4. Dans l’autre casserole, faire cuire les raisins secs 5 minutes le temps qu’ils se regorgent d’eau et égoutter.
5. Dans un bol, préparer votre vinaigrette. Mélanger une cuillère à soupe de moutarde au miel avec de l’huile d’olive et du vinaigre blanc jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Saler. Poivrer. Ne pas hésiter à goûter et à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
6. Mélanger les carottes à la vinaigrette. Ajouter les raisins secs égouttés. Mélanger. Parsemez des feuilles de menthe ciselées et la coriandre puis mélanger à nouveau. Servir frais ou à température ambiante !