Envie d’un accompagnement original pour vos repas de fêtes ? Cette recette associe des pommes de terre croustillantes à l’ail à une base ultra onctueuse de tofu fouetté, relevée par la fraîcheur de la menthe et la douceur acidulée de la grenade. Un plat végétal, sans gluten et hyper savoureux, parfait pour sublimer votre table de Noël.
1 kg de pommes de terre grenaille, coupées en deux ou en quartiers
5 gousses d’ail émincées
3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
Une généreuse pincée de sel marin
Poivre noir fraîchement moulu
2 à 3 brins de romarin frais ciselés
Tofu fouetté :
350 g de tofu ferme basilic
3 c. à soupe d’huile d’olive
Une pincée de sel marin
Poivre au goût
1 c. à soupe de levure nutritionnelle
Le jus d’1 gros citron
1 gousse d’ail émincée
Un peu de lait végétal si besoin pour la consistance
Pour le dressage :
1/3 de tasse de graines de grenade
Une poignée de menthe congelée ciselée
Quelques flocons de sel marin pour le topping
Recette
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez l’huile d’olive, l’ail et le romarin dans un petit bol. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson, versez le mélange d’huile, ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez bien pour enrober. Faites rôtir pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. (Astuce : vous pouvez les précuire à l’eau pour une texture encore plus croustillante.)
Pendant ce temps, mixez tous les ingrédients du tofu fouetté dans un blender ou robot culinaire jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez le jus de citron si besoin pour détendre la texture.
Étalez une couche généreuse de tofu fouetté au fond d’un plat. Disposez les pommes de terre rôties dessus, puis parsemez de menthe fraîche et de graines de grenade.
Terminez avec quelques flocons de sel marin pour relever le tout, et servez !
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