Velouté de panais et poire
Ingrédients
- 800 g de panais (environ 3-4 petits panais)
- 30 g de mélange de noix/noisettes
- 250 ml de crème de soja
- 2 petites poires
- 1 oignon
- Optionnel : 1 cube de [bouillon de légumes]
Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
- 6 personnes
Recette
- Epluchez et coupez en morceaux les panais, les poires et l’oignon. Réservez une demi-poire pour le service.
- Faites cuire l’oignon pendant 2 minutes avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y la poire et le panais et faites revenir pendant 5 minutes.
- Couvrez avec de l’eau bouillante à hauteur. Ajoutez le cube de bouillon si vous le souhaitez, ou une pincée de gros sel. Laissez cuire à frémissement environ 45 minutes : les légumes doivent être bien tendres.
- Pendant la cuisson des légumes, disposez vos noisettes sur une plaque de cuisson sur du papier sulfurisé. Enfournez au grill pendant 10 minutes à 150°C. Puis, concassez-les légèrement
- Une fois que vos légumes sont cuits, retirez une partie du bouillon et conservez-le. Mixez avec un mixeur plongeant et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée, puis la crème de soja.
- Bon appétit
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