Velouté de panais et poire

Recette

1. Epluchez et coupez en morceaux les panais, les poires et l’oignon. Réservez une demi-poire pour le service.
2. Faites cuire l’oignon pendant 2 minutes avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y la poire et le panais et faites revenir pendant 5 minutes.
3. Couvrez avec de l’eau bouillante à hauteur. Ajoutez le cube de bouillon si vous le souhaitez, ou une pincée de gros sel. Laissez cuire à frémissement environ 45 minutes : les légumes doivent être bien tendres.
4. Pendant la cuisson des légumes, disposez vos noisettes sur une plaque de cuisson sur du papier sulfurisé. Enfournez au grill pendant 10 minutes à 150°C. Puis, concassez-les légèrement
5. Une fois que vos légumes sont cuits, retirez une partie du bouillon et conservez-le. Mixez avec un mixeur plongeant et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée, puis la crème de soja.
6. Bon appétit