Crème brûlée à l'amazaké
Ingrédients
- 1 petit bocal de cerises cuisinées
- 400 ml de boisson soja vanillée
- 200 ml crème à base de soja
- 100 g d'amazaké de millet
- 50 g de sucre de canne
- 35 g de kuzu (liant végétal) ou amidon de maïs
- 4 g d'agar-agar
- 0.3 c.à.c de curcuma
Préparation
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps au frigo : 1 heure
- 4 personnes
Recette
- Égoutter les cerises cuisinées dans un tamis. Récupérer le jus, ajoutez-y 12 g de kuzu et porter à ébullition.
- Laisser refroidir, puis ajouter les cerises et répartir le tout dans 4 petits bols.
- Dans un poêlon, faire chauffer la boisson au soja avec l’amazaké de millet et le curcuma. Laisser infuser pendant 20 minutes.
- Mélanger la crème de soja, l’agar-agar et le reste de kuzu. Ajouter ce mélange à la boisson au soja chaude et laissez cuire pendant 2 min. Versez la crème sur les cerises. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
- Saupoudrer chaque petit bol de sucre de canne. Les placer sous le gril pour les caraméliser.
- Bon appétit !
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