Cardamome Entiere Bio

Avec son odeur camphrée et pénétrante et son goût poivré, amer et astringent, la cardamome est considérée comme une épice noble avec le safran et la vanille. La cardamome pousse à l’état sauvage dans les forêts humides du sud de l’Inde et du Sri Lanka entre 750 m et 1500 m d’altitude. Elle se marie aussi bien avec la saveur des plats salés et sucrés. Depuis 1990, les épices et aromates Cook sont issus de l’agriculture biologique certifiée. Si au début les épices Cook venaient toutes de Madagascar, Cook va maintenant les chercher aussi en Inde, en Turquie, en Égypte… Les aromates Cook viennent eux autant que possible de France ou d’Europe. Depuis le début, Cook s’est attaché à améliorer les conditions de travail des producteurs, dans ces pays lointains. En allant sur place vérifier, d’abord, et en payant le juste prix, ensuite. Depuis 2002, ils ont concrétisé cet engagement via le logo bio équitable, contrôlé par Ecocert.