Truffes de cacao crues aux dattes

Recette

1. Dans le bol d’un robot, mixez les noisettes avec les graines de tournesol pour obtenir une texture de chapelure. Travaillez par courtes impulsions pour éviter que ça ne chauffe trop. Versez dans un saladier.
2. Dans le bol du robot, mixez maintenant les dattes avec le sel, la cannelle et le cacao. Versez dans le saladier et mélangez bien.
3. Dans une petite casserole, sur feu très doux, faites fondre ensemble l’huile de coco et le miel.
4. Versez dans le saladier et mélangez jusqu’à ce que la pâte s’agglomère.
5. Formez des boules de 2 à 3 cm de diamètre en les roulant dans le creux de vos mains, et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
6. Versez un peu de cacao dans un bol peu profond et roulez dedans un tiers des truffes.
7. Faites de même avec la noix de coco dans un autre bol, et laissez le dernier tiers des truffes au naturel. Faites prendre au réfrigérateur 2h.
8. Transférez-les dans un récipient hermétique et conservez au frais. Vous pouvez les manger à la sortie du réfrigérateur ou les sortir 1 h avant de les servir.