Saviez-vous qu’on peut sucrer un dessert au chocolat avec du sirop de yacon ? Et pas seulement pour son goût délicatement caramélisé.
Issu de la racine de yacon, ce sucrant naturel est particulièrement intéressant dans une alimentation équilibrée. Il contient naturellement des fructooligosaccharides, des fibres prébiotiques qui nourrissent le microbiote intestinal tout en ayant un impact très faible sur la glycémie.
Résultat : une douceur agréable, mais plus stable pour l’énergie et la digestion.
Dans ce dessert sans cuisson, il apporte juste ce qu’il faut de sucre pour sublimer le cacao et la coco, tout en gardant une texture fondante et légère. Une recette simple, rapide et parfaite pour un petit plaisir chocolaté à garder au frais.
Dans un bol, mélangez la coco râpée, le yaourt de coco, le psyllium et le sirop de yacon.
Versez la préparation dans un petit moule recouvert de papier cuisson, puis tassez bien avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.
Dans un second bol, mélangez les graines de chia, le lait d’amande, le cacao cru et le sirop de yacon. Laissez reposer environ 10 minutes afin que la préparation épaississe. Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez ensuite mixer légèrement la crème.
Versez la crème chocolat sur la base coco et étalez uniformément.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou toute une nuit pour une texture encore plus ferme.
Au moment de servir, ajoutez si vous le souhaitez un peu de coco râpée, des cacao nibs, des fruits rouges frais ou un filet de chocolat noir fondu.
Coupez en carrés et dégustez bien frais.
À conserver au réfrigérateur.
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