Salade de quinoa, pois chiches et tomates
Ingrédients
- 100 g de quinoa
- 1 grosse tomate
- 1 échalote
- 150 g de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- Persil haché
Préparation
- Temps de préparation : 5min
- Temps de cuisson : 12min + 5min repos
- 2 personnes
Recette
- Cuire le quinoa rincé dans deux fois son volume d'eau. Débuter la cuisson à l'eau froide et couvrir dès ébullition. Laisser cuire pendant 12 minutes. Laisser couvert encore 5 minutes hors du feu puis rincer à l'eau froide.
- Dans un saladier mélanger le quinoa avec les pois chiches, la tomate en dés et l'échalote émincée. Arroser d'huile et de vinaigre. Saler et poivrer.
- Mélanger et placer au réfrigérateur quelques heures. Servir bien frais avec un peu de persil frais par dessus !
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