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Risotto au potimarron

Risotto au potimarron

Plats Publié le 02/12/2019

Ce risotto végétarien est le plat gourmand idéal à préparer en hiver.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de riz
  • 250 g de potiron
  • 1 cube de bouillon légumes
  • 400 ml d’eau chaude
  • 40 g de fromage de votre choix
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une quinzaine de shimeji
  • Thym
  • 20 g de noisettes
  • 1 filet de miel
  • Persil frais
  • Sel et poivre

Préparation

  • Temps de préparation : 50 minutes
  • 4 personnes

Recette

  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Éplucher le potimarron et les couper en petits cubes.
  3. Faire chauffer une casserole à feu vif avec une cuillère à café d’huile d’olive. Une fois chaude, ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter le cube de bouillon dans l’eau chaude et bien mélanger.
  5. Verser environ la moitié du bouillon sur le riz (ou assez pour recouvrir). Ajouter le potimarron et saler.
  6. Faire cuire en mélangeant régulièrement et ajouter du bouillon à chaque fois que nécessaire. Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit al-dente et le potimarron bien cuit, soit environ 20 minutes.
  7. Nettoyer les champignons et couper les en deux. Placer le tout sur une plaque de cuisson, ajouter ½ cuillère ç soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de thym séché. Enfourner pendant 15 minutes.
  8. Couper les noisettes en deux. Dans un bol, mélanger avec ½ cuillère à soupe d’huile d’olive et un filet de miel. Placer sur la plaque à côté des champignons pour 10 minutes de cuisson (soit 5 minutes après avoir mis les champignons).
  9. Râper votre fromage et hacher le persil. Ajouter ce mélange au risotto lorsque celui-ci est cuit. Bien mélanger le tout.
  10. Servir le risotto dans des bols. Ajouter les champignons et les noisettes par-dessus.
  11. Bon appétit !
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