Risotto au potimarron
Plats
Publié le 02/12/2019
Ce risotto végétarien est le plat gourmand idéal à préparer en hiver.
Ingrédients
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 100 g de riz
- 250 g de potiron
- 1 cube de bouillon légumes
- 400 ml d’eau chaude
- 40 g de fromage de votre choix
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une quinzaine de shimeji
- Thym
- 20 g de noisettes
- 1 filet de miel
- Persil frais
- Sel et poivre
Préparation
- Temps de préparation : 50 minutes
- 4 personnes
Recette
- Préchauffer votre four à 180°.
- Éplucher le potimarron et les couper en petits cubes.
- Faire chauffer une casserole à feu vif avec une cuillère à café d’huile d’olive. Une fois chaude, ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 à 2 minutes.
- Ajouter le cube de bouillon dans l’eau chaude et bien mélanger.
- Verser environ la moitié du bouillon sur le riz (ou assez pour recouvrir). Ajouter le potimarron et saler.
- Faire cuire en mélangeant régulièrement et ajouter du bouillon à chaque fois que nécessaire. Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit al-dente et le potimarron bien cuit, soit environ 20 minutes.
- Nettoyer les champignons et couper les en deux. Placer le tout sur une plaque de cuisson, ajouter ½ cuillère ç soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de thym séché. Enfourner pendant 15 minutes.
- Couper les noisettes en deux. Dans un bol, mélanger avec ½ cuillère à soupe d’huile d’olive et un filet de miel. Placer sur la plaque à côté des champignons pour 10 minutes de cuisson (soit 5 minutes après avoir mis les champignons).
- Râper votre fromage et hacher le persil. Ajouter ce mélange au risotto lorsque celui-ci est cuit. Bien mélanger le tout.
- Servir le risotto dans des bols. Ajouter les champignons et les noisettes par-dessus.
- Bon appétit !
