Risotto au sarrasin et aux champignons

Recette

1. Faire tremper les noix de cajou (préférablement la veille ou pendant 6 heures). Bien les rincer et les égoutter. Les blender avec une fois leur volume d’eau, avec 1 cs de levure de bière, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2. Cuire le sarrasin dans une casserole remplie d’une fois son volume d’eau. Porter à ébullition. Dès que l’eau bout, sortir la casserole du feu, bien rincer et égoutter le sarrasin.
3. Peler et couper finement l’ail et les échalotes. Les cuire dans une grande poêle avec 2 cc d’huile de noix de coco, jusqu’à ce que les échalotes deviennent transparentes. 
4. Couper les champignons en petits morceaux et les ajouter dans la poêle. Ajouter le romarin, le bouillon et un peu d’eau pour faciliter la cuisson, et cuire pendant 3 minutes. 
5. Ajouter la crème cajou et le sarrasin. Saler et poivrer et cuire pendant encore 2 minutes. 
6. Servir chaud ! 

 Recette créée et partagée par notre partenaire La Meilleure Part !