Fusilli de lentilles rouges aux courgettes et lait de coco

Recette

1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de coco et ajouter l’oignon coupé en morceaux. Faire revenir à feu moyen

2. En attendant couper la courgette en petits cubes puis les ajouter dans la poêle. Faire cuire à feu moyen une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

3. Une fois que les oignons et les courgettes sont cuits et légèrement grillés, ajouter le tamari, la pâte de curry et le lait de coco.

4. Baisser le feu et laisser mijoter.

5. Dans une casserole d’eau bouillante avec un filet d’huile d’olive faire cuire les pâtes pendant 8 minutes.

Une fois cuites, les égoutter et les ajouter dans la poêle avec le lait de coco. Bien mélanger, saler, poivrer puis servir !